পুডিং খেতে ইচ্ছে করলে প্রথমেই ক্যারামেল পুডিংয়ের কথা মাথায় আসে। জানেন কি? সাধারণ ক্যারামেল পুডিংয়ের সাথে মাত্র একটি উপকরণ যোগ করেই তৈরি করা যায় আরও সুস্বাদু ক্যারামেল কফি পুডিং! এটি যেমন ডেজার্ট হিসেবে চমৎকার, তেমনই বিকেলের নাশতায় বা আড্ডার টেবিলে জমিয়ে দেয় মেজাজ। ভাবছেন, ওভেন ছাড়া সম্ভব নয়? আসুন, দেখে নিই কীভাবে চুলায় সহজেই তৈরি করবেন এই সুস্বাদু পুডিং।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- দুধ: ১/২ লিটার
- ডিম: ৪টি
- ইনস্ট্যান্ট কফি পাউডার: ১ টেবিল চামচ
- চিনি: ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী বাড়ানো যাবে)
- এলাচ গুঁড়া: ১ চিমটি
- ভ্যানিলা এসেন্স: ২ ফোঁটা (ঐচ্ছিক)
- পুডিং বানানোর বাটি বা ঢাকনা ওয়ালা টিফিন বক্স
আরো দেখুন: ক্যারামেল পুডিং রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী
১. দুধ ও ডিমের মিশ্রণ তৈরি
- দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক পরিমাণে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা করতে নেড়ে সর জমতে দেবেন না।
- ডিমগুলো ফেটিয়ে তাতে চিনি মিশিয়ে মসৃণ করুন।
- ঠাণ্ডা দুধে ধীরে ধীরে ডিম-চিনির মিশ্রণ দিন। (দুধ গরম থাকলে ডিম জমাট বেঁধে যাবে।)
- মিশ্রণে এলাচ গুঁড়া, ভ্যানিলা এসেন্স এবং কফি পাউডার যোগ করে ভালোভাবে মেশান।
২. ক্যারামেল তৈরি
- পুডিং বাটি বা টিফিন বক্সে ১/২ কাপ চিনি ও ৫ টেবিল চামচ পানি দিন।
- হালকা আঁচে চিনি জ্বাল দিয়ে গুঁড়ের মতো রঙ হওয়ার অপেক্ষা করুন। নাড়বেন না।
- ক্যারামেল তৈরি হলে চুলা থেকে নামিয়ে বাটির চারপাশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ঠাণ্ডা হতে দিন।
৩. পুডিং চুলায় বসানো
- ক্যারামেলের ওপর দুধ-ডিমের মিশ্রণটি ছেঁকে ঢেলে দিন।
- একটি বড় পাত্রে স্ট্যান্ড বসিয়ে ১/৪ অংশ পানি দিন। তার ওপর পুডিং বাটি রাখুন।
- বাটি ঢেকে মাঝারি আঁচে ৪০-৪৫ মিনিট রান্না করুন।
আরো দেখুন: চিয়া সিড কফি পুডিং রেসিপি
৪. পুডিং প্রস্তুত
- কাঠি দিয়ে পুডিং পরীক্ষা করুন। কাঠি পরিষ্কার উঠে এলে পুডিং তৈরি।
- ঠাণ্ডা হলে বাটির চারপাশ আলগা করে প্লেটে উল্টো করে দিন।
পরিবেশন
২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন। স্লাইস করে কেটে টমেটো সস বা চকলেট সিরাপ দিয়ে সাজাতে পারেন।
এটি দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও ঠিক ততটাই সুস্বাদু। আজই তৈরি করে প্রিয়জনদের চমকে দিন!
Source: shajgoj