মিষ্টি কুমড়া ভাত বা রুটির সাথে খেতে দারুণ লাগে। এতে ভিটামিন এ, ই, আয়রনসহ নানা পুষ্টিগুণ রয়েছে। ভাজি, ভর্তা বা ঝোল অনেকবার খেয়েছেন, এবার ট্রাই করুন আচারি কুমড়া কারি। সহজ উপকরণ দিয়ে দ্রুত তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু রেসিপি। মিষ্টি কুমড়া বাজারে সারা বছরই পাওয়া যায় এবং দামও বেশ হাতের নাগালে। এই রেসিপিতে বাটা মসলা ব্যবহার করা হয় না, তাই সময়ও কম লাগে। চলুন, শিখে নিই আচারি কুমড়া তৈরির সহজ পদ্ধতি।
উপকরণ:
- মিষ্টি কুমড়া – ৫০০ গ্রাম
- পাঁচফোঁড়ন – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লালমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ক্যাপসিকাম – ১টি
- টমেটো – ১টি
- পেঁয়াজ কুঁচি – ২ চা চামচ
- চাট মসলা – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতা কুঁচি – ২ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – সামান্য
- সরিষার তেল – ২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
আরো দেখুন: মিষ্টি কুমড়ার মোরব্বা রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রস্তুতি:
মিষ্টি কুমড়া ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ক্যাপসিকাম ও টমেটোও কুঁচি করে রাখুন। - তেল ও ফোঁড়ন:
প্যানে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পাঁচফোঁড়ন দিয়ে দিন। - ভাজা:
এরপর পেঁয়াজ ও টমেটো কুঁচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। - কুমড়া যোগ করুন:
মিষ্টি কুমড়া দিয়ে লবণ, হলুদ, লালমরিচ ও গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নেড়ে দিন। - মসলার কষানো:
সামান্য পানি দিয়ে সবজি কষিয়ে নিন। এসময় জিরা গুঁড়ো ও চাট মসলা দিন। - সিদ্ধ করুন:
ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। কুমড়া দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যায়। - ক্যাপসিকাম যোগ করুন:
ক্যাপসিকাম দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন, যাতে এর রঙ ও পুষ্টিগুণ ঠিক থাকে। - শেষ ধাপ:
পানি শুকিয়ে এলে ধনেপাতা ও লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন:
আচারি কুমড়া গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন। পাঁচফোঁড়নের মশলাদার স্বাদ খাবারে ভিন্নমাত্রা যোগ করবে। একবার রান্না করেই দেখুন, পরিবারের সবাই পছন্দ করবে!
Source: shajgoj