পটল রেসিপি: আলু পটলের ডানলা

প্রথমে পটল গুলো জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। ছুরি দিয়ে পটলের ২ ধার কেটে নিতে হবে আর মাঝে মাঝে খোসা ফেলে দিতে হবে। এরপর পটল গুলো ২ ভাগ করে নিতে হবে। বড়ো পটল হলে ৩ ভাগ ও করে নিতে পারেন। আলুটাকে ডুমো ডুমো করে কেটে সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াই গরম হলে তেল দিতে হবে ২ টেবিল চামচ। এই তেলেই পুরো রান্না তৈরি হবে। প্রথমে পটল গুলো ভালো ভাবে ভেজে তুলে নিতে হবে। সেদ্ধ আলু গুলোও ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ওই তেলেই ফোড়ন দিতে হবে দারচিনি, লবঙ্গ আর এলাচ। ফোড়ন থেকে গন্ধ বেরলেই দিতে হবে পেঁয়াজ কুঁচি। পেঁয়াজ হাফ ভাজা হলে দিতে হবে আদা রুসুনের পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো আর লঙ্কা গুঁড়ো। আদা রুসুন দেবার পর বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। না হলে আদা রুসুনের যে কাঁচা গন্ধ সেটা থেকে যাবে। এরপর দিতে হবে টম্যাটোর টুকরো গুলো। টম্যাটো সামান্য নাড়াচাড়া করেই দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা আলু পটল আর পরিমাণ মতো লবণ। আলু পটল মশলার সাথে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিয়ে দিতে হবে ১ কাপ জল। এরপর এটাকে ঢাকা দিয়ে রেখে রেখে দিতে হবে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট। নামানোর আগে দিতে হবে ঘি আর ধনেপাতা কুঁচি। তৈরি আলু পটলের ডানলা।

Source: https://bangalirrannabanna.blogspot.com/2016/06/alu-potoler-dalna-bengali-recipe.html