উপকরণ
- কাতলা মাছ-৬ টুকরা
- দুধ-১ কাপ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- টমেটো সস-১/২ কাপ
- কাজু বাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ
- তেজপাতা-১ টি
- ডিম-১ টি
- পেঁয়াজ বাটা-১/৩ কাপ
- কাঁচা মরিচ ফালি-৬ টি
- পানি-১/২ কাপ
- লবণ- পরিমাণ মত
- তৈল- ১ কাপ
আরো দেখুন: কাচকি মাছের রেসিপি: কাচকি মাছের চচ্চড়ি রাঁধবেন যেভাবে
প্রণালী
*কাতলা মাছ কেটে ভালকরে ধুয়ে মরিচ, হলুদ, আদা রসুন বাটা, ডিম, লবণ মাখিয়ে ৫ মিনিট রেখে ডুবো তৈলে বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।
*কড়াইয়ে তৈল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, তেজপাতা, টমেটো সস, কাজু বাদাম বাটা ও সামান্য পানি দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন।
*ভাজা মাছ দিয়ে আবার সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে দুধ দিয়ে ফুটতে দিন।
*ঝোল ফুটে উঠলে কাঁচা মরিচ ফালি, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে রান্না করুন।
*ঝোল ঘন হলে জিরা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিবেন।
Source: mojarranna.com