গরমের দিনে ঠান্ডা ঠান্ডা কুলফি মালাই খাওয়ার মজাই আলাদা। বাদামের ফ্লেভারে মজাদার এই কুলফি আপনি সহজেই ঘরে বানিয়ে নিতে পারেন। অল্প কিছু উপকরণেই তৈরি হয় এই সুস্বাদু ডেজার্ট। আজ শেয়ার করছি দুধের মালাই আর বাদামের কুলফি বানানোর সহজ রেসিপি।
কুলফি মালাইয়ের ইতিহাস:
১৬শ শতকের দিকে উপমহাদেশে কুলফি মালাইয়ের প্রচলন শুরু হয়। সেই সময় এলাচ, গোলাপ আর পেস্তা বাদাম দিয়ে ফ্লেভার তৈরি করা হতো। সাধারণ আইসক্রিমের তুলনায় এর টেক্সচার এবং স্বাদ বেশ আলাদা।
যা যা লাগবে:
- তরল দুধ: ৫০০ গ্রাম
- গুঁড়া দুধ: ২ কাপ
- ফ্রেশ ক্রিম/হেভি ক্রিম: ১/২ কাপ
- পেস্তা বাদাম (কুঁচি করা): ২ টেবিল চামচ
- কাজু বাদাম (কুঁচি করা): ২ টেবিল চামচ
- চিনি: ১ কাপ
আরো দেখুন: ঝটপট মালাই চাপ রেসিপি
কুলফি মালাই তৈরির পদ্ধতি:
১. দুধ ঘন করা:
তরল দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। দুধ কিছুটা হলুদচে হয়ে আসলে ধীরে ধীরে গুঁড়া দুধ মেশান এবং ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
২. মিষ্টি ও ক্রিম মেশানো:
দুধ ঘন হলে এতে চিনি এবং ফ্রেশ ক্রিম যোগ করে নেড়ে দিন। ক্রিম যোগ করলে কুলফির ক্রিমি টেক্সচার ভালো হবে।
৩. বাদামের ফ্লেভার:
পেস্তা এবং কাজু বাদাম ব্লেন্ড করে গুঁড়ো করে নিন বা মিহি করে কুঁচি করে নিন। এগুলো দুধের মিশ্রণে মেশান।
৪. মোল্ডে ঢালা:
তৈরি মিশ্রণটি কুলফি মোল্ড বা ছোট ছোট কাপের মধ্যে ঢেলে দিন।
৫. ফ্রিজে জমানো:
মোল্ডগুলো ডিপ ফ্রিজে রাখুন এবং ৬-৮ ঘণ্টা জমতে দিন। সম্পূর্ণ জমে গেলে কুলফি তৈরি। পরিবেশন করার সময় জাফরান এবং বাদাম কুঁচি ছিটিয়ে দিতে পারেন।
আরো দেখুন: মজাদার মালাই চপ রেসিপি
ফ্রেশ ক্রিম ছাড়া কি সম্ভব?
ফ্রেশ ক্রিম বা হেভি ক্রিম ছাড়া কুলফি তৈরি সম্ভব, তবে কুলফির ঐ ক্রিমি স্বাদ কিছুটা কম হতে পারে। চাইলে বাসাতেই সহজে ফ্রেশ ক্রিম তৈরি করতে পারেন।
- যেভাবে বানাবেন ফ্রেশ ক্রিম:
১. তিন কাপ ঠান্ডা দুধের সাথে ১/২ কাপ গলানো বাটার নিন।
২. হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ৩-৪ মিনিট হাই স্পিডে বিট করুন। ব্যাস, তৈরি হয়ে যাবে ফ্রেশ ক্রিম!
পরিবেশন টিপস:
কুলফি মালাই পরিবেশন করুন ঠান্ডা অবস্থায়। জাফরান, পেস্তা বা কাজু বাদামের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন অতিথি বা পরিবারের সদস্যদের।
এই সহজ রেসিপি দিয়ে ঘরে বসেই তৈরি করুন প্রিয় কুলফি মালাই। নতুন রেসিপি নিয়ে আবারও আসবো। ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন! 🍨
Source: shajgoj