উপকরণ
- ১টি মাঝারি আকারের ছাল কুমড়া (২ কাপ সিদ্ধ করে বাটা)
- ১/২ কাপ চিনি
- ৩ টেবিল চামচ ঘি
- ২-৩টি দারুচিনি, প্রাতিটি প্রায় ১”
- এক চিমটি জাফরান
- পেস্তা বাদাম, পরিবেশনের জন্য
আরো দেখুন: সুজির হালুয়া রেসিপি
প্রস্তত প্রনালী
১. চাল কুমড়া ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। বীচিসহ নরম অংশ কেটে নিন।
২. চাল কুমড়া টুকরা টুকরা করে কেটে নিন।
৩. টুকরাগুলো অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন। আলাদাভাবে পানি দেয়ার দরকার নাই কারন কুমড়া থেকে প্রচুর পানি বের হয়।
৪. চাল কুমড়া সিদ্ধ হয়ে নরম হলে ২ টেবিল চামচ পানি সরিয়ে রেখে বাকিটা ফেলে দিন।
৫. সংরক্ষিত পানিতে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।
৬. চাল কুমড়া বেটে ২ কাপ মেপে নিন।
৭. মাঝারি তাপে একটি ননস্টিক প্যানে ঘি এবং দারুচিনি নিন।
৮. বাটা কুমড়া, চিনি ও পানি সহ জাফরান দিন। পানি না শুকানো পর্যন্ত মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
৯. পানি শুকিয়ে গেলে নেড়ে নেড়ে কষাতে থাকুন যেন পুড়ে না যায়।
১০. ঘি বের হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
১১. ঠাণ্ডা হলে পেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
Source: withaspin