জাফরান পৃথিবীর সবচেয়ে দামি মসলার মধ্যে অন্যতম। লাল রঙের ছোট মসলাটি এর দামের জন্য ‘রেড গোল্ড’ খ্যাতি পেয়েছে বিশ্বজুড়ে। মসলাটি দামেও যেমন বেশি কাজেও তেমনই অসাধারণ। যে কোনো খাবারে জাফরান ব্যবহার করলে, সেই খাবারের স্বাদ এবং রং অনেক বেড়ে যায়। তবে কেশর বা জাফরান শুধু খাবারের স্বাদ ও রং বাড়ায় না, পাশাপাশি এর রয়েছে অনেক স্বাস্থ্যগুণ। আসুন জেনে নেয়া যাক, এর স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো কী কী-
জাফরানে পানিতে মিশে যায় এমন এক ধরনের ঘন কমলা রঙের ক্যারোটিন থাকে, যাকে ক্রোসিন বলা হয়। এই পদার্থটির জন্যই জাফরান ব্যবহার করলে একটা উজ্জ্বল সোনালি রং হয় খাবারে। ক্রোসিন শুধুমাত্র খাবারে সোনালি রং-ই আনে না, আমাদের শরীরের বিভিন্ন ধরনের ক্যানসার কোষ, যেমন লিউকেমিয়া, ওভারিয়ান কারসিনোমা, কোলন অ্যাডেনোকারসিনোমা প্রভৃতি ধ্বংস করতেও সাহায্য করে।
আরো দেখুন: আদা চা এর উপকারিতা
সাম্প্রতিক গবেষণায় জানা গেছে, স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে জাফরান। জাপানে পারকিনসন এবং স্মৃতিশক্তি হারিয়ে যাওয়ার বিভিন্ন অসুখের চিকিৎসায় মশলাটি ব্যবহার করা হয়।
শারীরিক দিক থেকে অনুন্নত মেয়েদের জন্য জাফরান খুবই উপকারী। প্রত্যেকদিন এক চিমটে জাফরান দুধের সঙ্গে মিশিয়ে খেলে হরমোন উদ্দীপিত হয়। নিয়মিত দুধের সঙ্গে জাফরান মিশিয়ে খেলে তার ফল আপনি নিজেই দেখতে পাবেন।
প্রত্যেকদিন ঘুমাতে যাওয়ার আগে এক গ্লাস দুধে এক চিমটে জাফরান মিশিয়ে খেলে আপনার ভাইটালিটি বাড়বে।
ঠাণ্ডা লাগা, জ্বরের হাত থেকে বাঁচায় এই মসলাটি।
Source: channel24bd.tv