উপকরণ
- চাউমিন- ২০০ গ্রাম
- লবণ- স্বাদ মতো
- সয়াবিন তেল- পরিমাণ মতো
- রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচের ফালি- ৩টি
- পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ
- ডিম- ২টি
- গাজর- আধা কাপ (লম্বা করে কাটা)
- বাঁধাকপি কুচি- ১ কাপ
- ক্যাপসিকাম কুচি- ২/৩ কাপ (লম্বা করে কাটা)
মুরগির মাংস ম্যারিনেট করার উপকরণ
- মুরগির বুকের মাংস- ১ কাপ (লম্বা টুকরো করে কাটা)
- সয়া সস- ১ চা চামচ
- আদা বাটা- আধা চা চামচ
- রসুন বাটা- আধা চা চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- লবণ- স্বাদ মতো
- কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
সস তৈরির উপকরণ
- টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ
- সয়া সস- ১ চা চামচ
- ওয়েস্টার সস- ১ চা চামচ
- চিনি- ১ চা চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
মুরগির মাংস ম্যারিনেট করার সব উপকরণ একসাথে মেখে রেখে দিন ১৫ মিনিটের জন্য।এরপরে সস তৈরির জন্যে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। পর্যাপ্ত পানি চুলায় চাপিয়ে ভালো করে বলক তুলে নিন। স্বাদ মতো লবণ চাউমিনে মিশিয়ে সেদ্ধ করে নিন। তারপর নামিয়ে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে টেবিল চামচ পরিমান তেল মিশিয়ে রাখুন। ঝরঝরে থাকবে চাউমিন।
আরোও পড়ুন: সহজ নুডুলস রেসিপি
চুলায় প্যান চাপিয়ে নিন ও তেল গরম করে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি ও মরিচের ফালি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ম্যারিনেট করে রাখা মুরগির মাংস গুলো দিয়ে দিন। কিছু সময় নেড়েচেড়ে ভাজুন। রঙ যখন বদলে যাবে তখন প্যানের একপাশে সরিয়ে রেখে অন্যপাশে সামান্য তেল দিয়ে ফেটিয়ে রাখা ডিম ও দিয়ে দিন।এরপরে মাংসের সঙ্গে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
গাজর, বাঁধাকপি ও ক্যাপসিকাম কুচি গুলো ও দিয়ে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে যাবার পরে সেদ্ধ করে রাখা চাউমিন, স্বাদ মতো লবণ ও সসের মিশ্রণ গুলো দিয়ে দিন।এখন উচ্চতাপে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন ও গরম ,গরম পরিবেশন করুন ।
Source: recipesbyarohi.com