বরই বা কুল প্রায় সবারই পছন্দের একটি ফল। কাঁচা কিংবা পাকা—সব ধরনের কুলই খেতে সুস্বাদু এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর। বিশেষ করে, এতে থাকা ভিটামিন সি, বি, ও বি১২ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। তবে অনেকেই কাঁচা কুল খেতে পারেন না বা ভাতের সাথে একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু পছন্দ করেন। সেক্ষেত্রে মজাদার টক-মিষ্টি টোপা কুলের চাটনি হতে পারে একদম পারফেক্ট সাইড ডিশ। ছোট-বড় সবার প্রিয় এই রেসিপিটি তৈরি করা যায় খুব সহজেই।
চলুন, জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু টোপা কুলের চাটনি।
উপকরণ:
- পাকা কুল – ৫০০ গ্রাম
- সরিষার তেল – ১/২ টেবিল চামচ
- পানি – পরিমাণমতো
- শুকনা মরিচ দিয়ে জিরা ভাজা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লবণ – ১/২ চা চামচ
- চিনি – স্বাদমতো
- সাদা সরিষা – ১/২ চা চামচ
আরো দেখুন: খেজুরের চাটনি রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী:
- তেল গরম করুন:
একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে সাদা সরিষা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। - কুল যোগ করুন:
সরিষা ফুটতে শুরু করলে কুল দিয়ে দিন। কুলের মুখ আগে থেকেই ফাটিয়ে নেবেন যাতে মশলা ভিতরে ভালোভাবে ঢুকে যায়। - মশলা মেশান:
কুলের সাথে হলুদ গুঁড়ো, লবণ, এবং সামান্য পানি যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে নিন। - চিনি এবং জিরা দিন:
কিছুক্ষণ পর মিশ্রণে স্বাদমতো চিনি এবং শুকনা মরিচ দিয়ে ভাজা জিরা গুঁড়ো যোগ করুন। তারপর ঢেকে দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চিনি ভালোভাবে গলে যায়। - পরিবেশন করুন:
চিনি গলে গেলে চাটনি নামিয়ে ঠান্ডা করুন। মজাদার টোপা কুলের চাটনি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
সংরক্ষণ:
এই চাটনি ফ্রিজে রেখে ১৫-২০ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।
এটি ভাত, রুটি বা স্ন্যাকসের সাথে খেতে যেমন দারুণ, তেমনি সবার মুখে এনে দেবে আলাদা স্বাদের আনন্দ। তো আর দেরি কেন? আজই তৈরি করুন এই টক-মিষ্টি কুলের চাটনি এবং পরিবারের সবাইকে চমকে দিন!
Source: shajgoj