চিংড়ি মাছ আমাদের সবারই অত্যন্ত প্রিয়। নানা রকম পদে চিংড়ি রান্না করা হলেও আজকের রেসিপিটি একেবারে ভিন্ন। “ডাব চিংড়ি” এমন একটি রেসিপি যা ভোজনরসিকদের জন্য সত্যিই এক বিশেষ উপহার। এই রেসিপিটি তৈরি করা যায় দুইভাবে—মাইক্রোওয়েভ ওভেন এবং চুলার সাহায্যে। যাদের ওভেন নেই, তারাও চুলায় অনায়াসে এটি রান্না করতে পারবেন। চলুন, জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন মজাদার ডাব চিংড়ি।
উপকরণ:
- কচি ডাব – ২টি
- চিংড়ি মাছ – ৫০০ গ্রাম
- লবণ – স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে পোস্ত বাটা – ২ টেবিল চামচ
- সরিষা বাটা – ১/৪ চা চামচ
- সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ
আরো দেখুন: বার-বি-কিউ চিংড়ি রেসিপি: অল্প সময়ে ভিন্ন স্বাদের চমৎকার আয়োজন!
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথম পদ্ধতি (মাইক্রোওয়েভ ওভেনে)
- ডাব প্রস্তুত করুন:
ডাবের মুখ এমনভাবে কেটে নিন যাতে এটি ঢাকনার মতো হয়। ডাবের পানি একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন এবং খালি ডাব আলাদা করে রাখুন। - চিংড়ি ভাজা:
একটি বাটিতে চিংড়ি মাছ নিয়ে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে নিন। ফ্রাই প্যানে সামান্য সরিষার তেল দিয়ে চিংড়ি হালকা ভেজে তুলে রাখুন। - মিশ্রণ তৈরি:
ভেজে রাখা চিংড়ির সঙ্গে পোস্ত বাটা, সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং ডাবের পানি মিশিয়ে নিন। - ডাবে ভর্তা ভরুন:
মিশ্রণের অর্ধেক একটি ডাবে এবং বাকি অর্ধেক অন্য ডাবে দিন। উপর থেকে কাঁচা মরিচ ও সরিষার তেল দিয়ে ডাবের ঢাকনা বন্ধ করুন। - মাইক্রোওয়েভে রান্না:
ওভেন প্রিহিট করে মাইক্রোওয়েভে ডাবগুলো রাখুন। মাক্সিমাম হিটে রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণ সঠিকভাবে সিদ্ধ হয়।
আরো দেখুন: ঝটপট দেখে নিন চিংড়ি কোপ্তা মালাইকারি রেসিপি
দ্বিতীয় পদ্ধতি (চুলায়)
- প্রেশার কুকারে প্রস্তুতি:
প্রেশার কুকারে পর্যাপ্ত পানি দিন। খেয়াল রাখুন, পানির স্তর যেন ডাবের ভেতরে না ঢোকে। - ডাব বসান:
কুকারের ভেতর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর ডাব রাখুন। - রান্না করুন:
প্রেশার কুকারের ঢাকনা দিয়ে দুটি শিটি হলে চুলা বন্ধ করুন।
পরিবেশন:
ডাব চিংড়ি রান্না হয়ে গেলে গরম গরম ভাত, পোলাও বা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
নিরামিষ বা মাছের সাধারণ পদ থেকে ভিন্ন এই ডিশটি পরিবার ও অতিথিদের মন জয় করবে নিশ্চিত। আজই রান্না করে দেখুন, আর স্বাদে মুগ্ধ হোন!
Source: shajgoj