উপকরণ
- ১/২ কাপ মসুর ডাল
- ৫ টি ভাজা শুকনা মরিচ
- ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি (ঐচ্ছিক)
- পরিমান মত লবণ
- দেড় কাপ ময়দা
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ভাজার জন্য তেল
- পরিমানমত পানি
- এক চিমটি হলুদ গুড়া
প্রস্তুত-প্রনালী
একটি পাত্রে ময়দা, লবন ও তেল দিয়ে আলতো হাতে ভালভাবে মিশিয়ে এতে অল্প অল্প করে নরমাল পানি মিশিয়ে নরম খামির তৈরি করুন। ৫-৭ মিনিট ভাল করে মথে ৩০ মিনিট রেস্ট হতে রেখে নিন।
আরো দেখুন: কিমা পুরি রেসিপি
এ সময়ের মধ্যে মসুর ডাল এক চিমটি হলুদ গুড়া ও লবন দিয়ে রান্না যাক পানি পুরোপুরি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত। এবার আগে থেকে ভেজে রাখা শুকনা মরিচ ও ধনিয়া পাতা কুচি (ঐচ্ছিক) দিয়ে ডালের সাথে ভালভাবে মাখিয়ে রাখুন।
৩০ মিনিট পরে খামিরটাকে দু’ভাগ করে এক ভাগ নিয়ে কিছুক্ষন মথে লম্বা আকার দিয়ে চাকু দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন। এবার টুকরোগুলো নিয়ে বলের আকার করে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে কিছু ডাল ভরে বন্ধ করে দু’হাত দিয়ে চেপে চ্যাপ্টা করে তেল দিয়ে বেলুনের সাহায্যে বেলে পুরির মত বানান। খুব বেশি মোটা বা খুব বেশি পাতলা করা যাবে না।
এবার কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে মিডিয়াম-লো হিটে গরম করুন। তেল হালকা গরম হয়ে আসলে এতে পুরি দিয়ে খুন্তির সাহায্যে ট্যাপ করতে থাকুন। কিছুক্ষণ পরে পুরি ফুলে উঠলে উল্টে দিন।৷ দুই সাইড বাদামি করে ভেজে নিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার ডালপুরি।
Source: bdfoodrecipe