উপকরণ
- তেলাপিয়া মাছ গোটা ২ টো ২৫০গ্রাম
- কাঁচালঙ্কা স্লাইস করে কাটা ৩ টি
- লবণ পরিমাণ মতো
- আদা রুসুন এর পেস্ট ১/২ চামচ
- পোস্ত বাটা ২ চামচ
- পেঁয়াজ এর পেস্ট ১/২ কাপ
- টম্যাটো পেস্ট ১/২ চামচ
- সরষে বাটা ১/২ চামচ
- হলুদ গুড়ো ১চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ
- সরষের তেল
- ফোড়নের জন্য কালোজিরে সামান্য
- আর গোটাজিরে সামান্য।
আরো দেখুন: মাছের বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি
প্রণালি
*তেলাপিয়া মাছ ২টো কে হলুদ আর লবণ মাখিয়ে ৫ মিনিট এর মতো রেখে দিতে হবে।
*এরপর কড়াই গরম করে তেল দিতে হবে।
*তেল ভালো ভাবে গরম হলে তেলাপিয়া মাছগুলো লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
*মাছ ভাজার পর কড়াই তে ২ চামচ তেল রেখে বাকি তেল তুলে নিতে হবে। তেলে ফোড়ন দিতে হবে কালোজিরে আর গোটা জিরে।
*ফোড়ন থেকে গন্ধ বেড়লেই দিতে হবে পেঁয়াজ এর পেস্ট। পেঁয়াজ এর পেস্ট দেবার পর বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। না হলে পেঁয়াজ এর কাঁচা গন্ধটা থেকে যাবে।
*পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে দিতে হবে আদা রুসুন এর পেস্ট, পোস্ত বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সরষে বাটা আর সামান্য জল।
*মশলা দেবার পর সব ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে।
*মশলা দেবার পর সব ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে।
*মশলা ভাজাভাজা হয়ে গেলে দিতে হবে দিতে হবে টম্যাটো পেস্ট আর লবণ। আবার এটাকে ১ মিনিট এর মতো নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে টম্যাটোর কাঁচা গন্ধটা চলে যায়।
*এরপর গ্রেভি বানানোর জন্য দিতে হবে ১ কাপ জল।
*গেভি ফুটে উঠলেই ওতে দিতে হবে ভেজে রাখা তেলাপিয়া মাছ, কাঁচালঙ্কা চেঁরা আর ১চামচ সরষের তেল।
*এবার এটাকে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ১ মিনিট এর মতো।
*১ মিনিট পর মাছ গুলো উল্টে দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ১ মিনিট এর মতো।
*মশলা আর তেলাপিয়া মাছ মাখামাখি হয়ে গেলেই তৈরি তেলাপিয়া মাছের তেল ঝাল।