পিঠা ছাড়া শীতকাল ভাবাই যায় না। যদিও এই পিঠা অন্য সময়েও খাওয়া হয়ে থাকে। আর তেলের পিঠা কম বেশি সবাই পছন্দ করেন। যদিও এই পিঠা একেক অঞ্চলে একেক নামে পরিচিত কিন্তু তেলের পিঠা নামেই এই পিঠাকে সবাই বেশি চেনে।
আমার খুব প্রিয় এই পিঠা। ছোটবেলায় খেয়েছি নানুর হাতে, মামীর হাতে বানানো। তারপর আমার প্রিয় খালার কাছ থেকে শিখেছি এই পিঠা বানানোর প্রক্রিয়া। চলুন তাহলে জেনে নেই কিভাবে বানাতে হয় মজাদার এই পিঠা।
প্রয়োজনীয় উপকরন
- তেলের পিঠার চালের গুঁড়া ২ কাপ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- খেজুরের গুঁড় স্বাদমত (গুঁড় ভেঙ্গে পানি মিশিয়ে জাল দিয়ে গলিয়ে নিন।তাহলে মিশবে ভালভাবে। ঠান্ডা করে মিশাবেন)
- ঘন দুধ হাফ কাপ
- লবণ এক চিমটি
- বেকিং পাউডার সিকি বা ছোট চামচ
আরোও পড়ুন: ভাপা পিঠা রেসিপি | Bhapa Pitha Recipe
প্রস্তুত প্রনালী
বড় বাটিতে চালের গুঁড়া,ময়দা,বেকিং পাউডার, লবণ ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এবার গুঁড়ের পানি দিন মিশানো হলে দুধ দিন।ভালভাবে মিশিয়ে নিন। যে যতটুকু মিষ্টি খাবেন ততটুকু আন্দাজ করে গুঁড় দিবেন। মিশানো হলে কিছুসময় রেখে দিন। এবার কড়াইতে তেল দিন ডুবা করে ভাজা যায় সেই পরিমানে। তেল গরম হলে পিঠার গোলা ছাড়ুন। চুলার আচ্ মধ্যম থাকবে।আস্তে আস্তে পিঠা ফুলে উঠবে। লালচে হলে উল্টে দিন। এবার নামিয়ে আরেকটা একিই ভাবে তেলে ছেড়ে দিন। হয়ে গেল তেলের পিঠা।
টিপস
চাল আতপ চাল বা বাসমতি চাল মেশিনে ভেঙ্গে নিন বা ব্লেডারে গুঁড়া করে নিন সুন্দর একটি ফ্লেভার আসবে বাসমতী চালে। চাইলেই চিনির গুঁড় দিয়ে তৈরী করতে পারেন।
Source: khabor365.com