উপকরণ
- ১ কাপ গুড়া দুধ
- ১ টি ডিম
- ২ টেবিল চামচ সুজি
- ২ চা চামচ ময়দা
- ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- দেড় কাপ চিনি
- ৪ কাপ পানি
- ভাজার জন্য তেল
- ১ টি এলাচ
প্রস্তুত-প্রনালী
১ছোট একটি বাটিতে সুজি ও ২ টেবিল চামচ দুধ দিয়ে মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন। একটি পাত্রে ময়দা ও গুঁড়া দুধ নিয়ে এর সাথে বেকিং পাউডার, ঘি ও ভিজিয়ে রাখা সুজি দিয়ে আলতো হাতে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে ফেটানো ডিম দিয়ে মিশিয়ে একটি নরম ডো বানিয়ে নিন। ডিম অবশ্যই সাধারণ তাপমাত্রার হতে হবে। ফ্রিজে থাকলে ৩০ মিনিট আগে বের করে রাখবেন। যখন দেখবেন ডো হাতের সাথে লেগে আসছে বুঝবেন এটি মিষ্টি তৈরির জন্য তৈরি। এবার ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর মিষ্টির আকারে বানিয়ে নিন, মনে রাখবেন পরে সেগুলো ফুলে দ্বিগুণ হবে।
আরো দেখুন: স্পঞ্জ মিষ্টি রেসিপি
২কড়াইয়ে ভাজার জন্য তেল দিন, চাইলে এর মধ্যে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে দিতে পারেন সুন্দর ঘ্রান-এর জন্য। তেল সামান্য গরম হলেই মিষ্টিগুলো এর মধ্যে ছেড়ে চুলার আচ একেবারে লো রেখে আলতো করে নেড়েচেড়ে গাঢ় বাদামি করে ভেজে নামিয়ে নিন। সময় নিয়ে ভাজতে হবে। প্রায় ১০ থেকে ১২ মিনিট লাগতে পারে। এই সময় আচ একেবারে অল্প রাখতে হবে, না হলে মিষ্টি বাইরে পুড়ে যাবে, ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে।
৩এখন অন্য একটি পাত্রে চিনি, পানি ও এলাচ দিয়ে মিশিয়ে হাই হিটে জাল করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত পানি ফুটতে শুরু করে। ফুটতে শুরু করলে মিষ্টি গুলো দিয়ে দিন।
৪মিষ্টিগুলোকে সিরার মধ্যে দিয়ে আলতো করে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আচে জ্বাল করুন ১০ মিনিট। কোনভাবেই ভাজা গরম মিষ্টি গরম শিরায় দেওয়া যাবে না। তাহলে মিষ্টি চুপসে যাবে। ভাজা মিষ্টিগুলো একটু ঠান্ডা করে ফুটন্ত গরম শিরায় দিতে হবে। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন আর এভাবেই রেখে দিন অন্তত দুই ঘন্টা। দুই ঘন্টা পর মিষ্টিগুলো ভাল করে রস শুষে নিয়ে সাইজে ডাবল হয়ে যাবে৷ পরিবেশন করুন মজাদার লেংচা ঠান্ডা বা গরম ।
Source: bdfoodrecipe