কাবাব খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি। তবে মাছের টিক্কা কাবাব কি কখনো চেখে দেখেছেন? বাসায় তৈরি টিক্কা কাবাবেও রেস্তোরাঁর স্বাদ পাওয়া সম্ভব, শুধু সঠিক রেসিপি আর মসলার সঠিক পরিমিত ব্যবহারে। সহজ এবং অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এমন একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। চলুন জেনে নেই সুস্বাদু ফিশ টিক্কা কাবাব তৈরির প্রণালী।
উপকরণ:
- মাছের ফিলে বা পেটি – ৬টি
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- লালমরিচের গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতা মিহি কুঁচি – ২ চা চামচ
- গরম মসলার গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- চাট মসলা – ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- বেসন – ৩ টেবিল চামচ
- টমেটো সস – ১ চা চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
আরো দেখুন: শিক কাবাব রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী:
- মাছ প্রস্তুত করুন:
মাছের পেটি পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। কাঁটা কম আছে এমন মাছ ব্যবহার করুন। লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। - মসলা মিশ্রণ তৈরি করুন:
একটি বাটিতে লালমরিচের গুঁড়ো, টমেটো সস, চাট মসলা, গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ, ধনেপাতা, ধনিয়া গুঁড়ো এবং গরম মসলার গুঁড়ো মেশান। - বেসনের মিশ্রণ বানান:
পরিমাণমতো পানি দিয়ে বেসন ঘন করে গুলিয়ে নিন এবং মসলার মিশ্রণে যোগ করুন। - মাছ মেরিনেট করুন:
মসলার মিশ্রণে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে ভালোভাবে কোটিং করুন। নিশ্চিত করুন, প্রতিটি টুকরোর গায়ে মসলা লেগে আছে। - কাঠিতে গেঁথে নিন:
মেরিনেট করা মাছ সাসলিক কাঠি বা কাবাব কাঠিতে সাবধানে গেঁথে নিন। - প্যানে ভাজুন:
একটি নন-স্টিক প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করুন। মাঝারি আঁচে কাঠিগুলো রাখুন এবং ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে প্রতিটি পাশ ভেজে নিন। - সাজিয়ে পরিবেশন করুন:
মাছ ভাজা হয়ে গেলে সামান্য লেবুর রস ও গোলমরিচ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আরো দেখুন: নার্গিসি কাবাব রেসিপি
পরিবেশনের পরামর্শ:
ফিশ টিক্কা কাবাব পরিবেশন করুন প্রিয় সস বা চাটনির সাথে। গরম গরম পরিবেশন করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যাবে। গ্রিল প্যান ছাড়াও সাধারণ প্যানে এটি তৈরি করা যায়।
আজই ট্রাই করে দেখুন এই সহজ অথচ ভিন্নধর্মী মাছের টিক্কা কাবাব এবং পরিবেশন করুন পরিবারের প্রিয়জনদের।
Source: shajgoj