উপকরণ
- দেড় কাপ ময়দা
- ১/৪ কাপ ঘি
- ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১ কাপ চিনি
- ১ টি এলাচ
- ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুত-প্রনালী:
একটি পাত্রে ময়দা, এক চিমটি লবন, বেকিং পাউডার ও ঘি দিয়ে হাত দিয়ে ঘসে ঘসে মাখিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে নরমাল তাপমাত্রার পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। ডো বেশ শক্ত আর শুকনো ধরনের হবে। খুব বেশি মথা যাবে না। দুই হাতের মধ্যে নিয়ে ছিড়ে ছিড়ে আবার একসাথে করতে হবে। প্রায় ৬/৭ বার এভাবে করে নিয়ে এবার ছুরি দিয়ে অর্ধেক অংশ কেটে একটা আরেকটার উপর দিয়ে চেপে চেপে দিতে হবে। ৩ থেকে ৪ বার এভাবে করতে হবে। এবার ডো ৫ মিনিটের জন্য রেস্ট হতে দিতে হবে।
আরো দেখুন: স্পঞ্জ মিষ্টি রেসিপি
চুলায় পাত্রে চিনি, এলাচ ও এক কাপ পানি দিয়ে মিডিয়াম লো আচে ৫ থেকে ৭ মিনিট জ্বাল করে কিছুটা ঘন হয়ে এলে লেবুর রস মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন।
ডো থেকে ছোট ছোট অংশ কেটে নিয়ে গোল করে মাঝখানে ছিদ্র করে বালুশাই এর শেইপ করে নিন। একেবারে অল্প আঁচে ডুবো তেলে উলটে পালটে দুই দিক ভালো করে ভেজে নিন। কোনভাবেই চুলার আঁচ বাড়ানো যাবে না। সময় নিয়ে ভাজতে হবে। এক ব্যাচ ভাজতে প্রায় ১৩ থেকে ১৫ মিনিট সময় লাগতে পারে। তারপর নামিয়ে নিয়ে টিস্যুর উপর রাখুন অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য।
এখন ভেজে রাখা বালুশাইগুলো হালকা গরম চিনির শিরায় দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট ভিজিয়ে রেখে উঠিয়ে নিন। এগুলো এভাবেই পরিবেশন করতে পারেন। আবার চাইলে মাওয়া বা গুড়া দুধে গড়িয়ে নিয়েও পরিবেশন করা যাবে।
Source: bdfoodrecipe