বুটের হালুয়ার ব্যাপক প্রচলন রয়েছে আমাদের দেশে। বুটের ডালের হালুয়া এমনই একটি মুখরোচক খাবার যা যেকোনো সময়েই খাওয়া যায়। আসুন জেনে নেই বুটের ডালের হালুয়া তৈরি পদ্ধতি সম্পর্কে
বুটের হালুয়া তৈরির উপকরণ
- তেজপাতা ১ টি
- বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ
- এলাচ ২ টি
- কিসমিস ১ টেবিল চামচ
- বুটের ডাল ১ কাপ
- লবণ ১ চিমটি
- গরুর দুধ ২ কাপ
- চিনি ১ কাপ বা প্রয়োজন অনুযায়ী কম বা বেশিও দেয়া যেতে পারে।
- খাঁটি গাওয়া ঘি/তেল আধা কাপ + ১ টেবিল চামচ
- দারুচিনি ২ টুকরা
হালুয়া প্রস্তুত প্রণালি
শুরুতেই বুটের ডাল ধোয়ার পর ১ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর পরিমাণমত পানি দিয়ে বুটের ডাল সিদ্ধ করে নিতে হবে এবং পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর গরুর দুধে অল্প পানি মিশিয়ে নিতে হবে। এবার বুটের ডালে একটু একটু দুধ মিশিয়ে নিতে হবে।
আরো দেখুন: সুজির রসগোল্লা রেসিপি
এরপর প্যানে ঘি/তেল গরম দিয়ে একে একে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে নিতে হবে। এবার বুটের ডাল ও গরুর দুধ একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে। ঘন ঘন নাড়তে হবে যাতে নিচে পোড়া না লাগে। চুলার আঁচ মাঝারি রাখতে হবে।
এরপর চিনি দিয়ে দিন সাথে এক চিমটি লবণ দিয়ে দিন। বাদাম কুচি এবং কিসমিস দিন। নাড়তে নাড়তে এক পর্যায়ে হালুয়া যখন ঘন হয়ে প্যান থেকে ছেড়ে ছেড়ে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিন। যে প্লেট বা ট্রে তে হালুয়া ঢালবেন তাতে সামান্য গাওয়া ঘি মাখিয়ে নিন।
এবার প্লেটে হালুয়া ঢেলে সমান করে বিছিয়ে পছন্দ মতো সাইজে কেটে নিন। সবার উপরে বাদাম কুচি এবং কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম সুস্বাদু বুটের ডালের হালুয়া।
Source: akkbd.com