মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। তবে মিষ্টি তৈরি করতে গেলে অনেক সময় ঝামেলা পোহাতে হয়, আর ঠিকঠাক রেসিপি না মানলে ফলাফল তেমন পারফেক্ট হয় না। আজ আমরা জেনে নেবো সহজ এবং ঝটপট বানানো যায় এমন একটি রেসিপি—বুন্দিয়ার লাড্ডু। আপনি চাইলে ঘরেই বুন্দিয়া তৈরি করে লাড্ডু বানাতে পারেন, অথবা দোকান থেকে কেনা বুন্দিয়া ব্যবহার করেও এটি বানানো সম্ভব। চলুন জেনে নেই প্রক্রিয়া।
উপকরণ:
লাড্ডুর জন্য:
- বেসন: ২ কাপ
- সুজি: ২ টেবিল চামচ
- ফুড কালার (অরেঞ্জ): ১/৪ চা চামচ
- পানি: ১ কাপ
- পেস্তা বাদাম কুচি: পরিমাণমতো
- চিনির সিরা: ১/২ কাপ
- তেল: ভাজার জন্য
চিনির সিরার জন্য:
- চিনি: ১ কাপ
- পানি: ১/২ কাপ
- এলাচ গুঁড়া: ১/৩ চা চামচ
- লেবুর রস: কয়েক ফোঁটা (ঐচ্ছিক)
আরো দেখুন: সুস্বাদু আমের লাড্ডু তৈরির রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী:
চিনির সিরা তৈরি:
- একটি প্যানে ১/২ কাপ পানি ও ১ কাপ চিনি দিন।
- মাঝারি আঁচে চিনি সম্পূর্ণ গলে না যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে মিশিয়ে নিন।
- এতে এলাচ গুঁড়া এবং লেবুর রস যোগ করে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন।
- সিরা ঘন হওয়ার আগেই নামিয়ে রাখুন।
বুন্দিয়া তৈরি:
- একটি বাটিতে বেসন ও সুজি মিশিয়ে নিন।
- ধীরে ধীরে পানি যোগ করে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার এতে ফুড কালার মেশান।
- একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন।
- একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে মিশ্রণটি গরম তেলের মধ্যে ফেলে ছোট ছোট বলের আকারে ভেজে তুলুন। বেশি কড়া করে ভাজবেন না।
- ভাজা বুন্দিয়াগুলো গরম চিনির সিরায় দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। সিরাটি চুলায় হালকা আঁচে রাখতে হবে।
আরো দেখুন: লাচ্ছা সেমাইয়ের লাড্ডু রেসিপি
লাড্ডু তৈরি:
- সিরায় ভেজানো বুন্দিয়ার সঙ্গে পেস্তা বাদাম কুচি মিশিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- হাতের তালুতে হালকা ঘি মাখিয়ে বুন্দিয়াগুলো নিয়ে গোল গোল লাড্ডুর আকার দিন।
- একটি পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন এবং টিপস:
- বুন্দিয়ার লাড্ডু ঠান্ডা বা গরম যেকোনো অবস্থায় পরিবেশন করা যায়।
- বুন্দিয়া তৈরি না করেও দোকানের তৈরি বুন্দিয়া দিয়ে একইভাবে লাড্ডু বানানো সম্ভব।
- লাড্ডুর ওপর পেস্তা বাদাম বা কিসমিস দিয়ে সাজালে আরও আকর্ষণীয় লাগবে।
উপভোগ করুন:
এই রেসিপিটি সহজ, ঝটপট এবং মজাদার। যারা বাড়ির তৈরি খাবার পছন্দ করেন, তারা এটি বানিয়ে আপনজনদের চমকে দিতে পারেন। বুন্দিয়া বানানোর পদ্ধতি শিখে লাড্ডু না বানিয়ে শুধু বুন্দিয়াও উপভোগ করা যেতে পারে।
Source: shajgoj