মোগলাই খাবারের মধ্যে মোরগ মোসাল্লামের কথা শুনলে কল্পনায় ভেসে ওঠে আস্ত মোরগ দিয়ে তৈরি পদ। তবে চাইলে এই রান্না মুরগি দিয়েও করা যায়।
পদ্ধতি
- ১ কেজি ওজনের একটি মোরগ।
- পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ।
- আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ।
- রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ।
- হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ।
- মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ।
- ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ।
- জিরা ও মৌরি গুঁড়া ১ চা-চামচ।
- জায়ফল যয়ত্রী গুঁড়া আধা চা-চামচ।
- পোস্ত বাটা ১ টেবিল-চামচ।
- বাদাম ও কিশমিশ বাটা ১ টেবিল-চামচ।
- দারুচিনি ৩ টুকরা।
- এলাচ ৪টি।
- তেজপাতা ২টি।
- টক দই ৩ টেবিল-চামচ।
- চিনি সামান্য।
- পেঁপে বাটা ১ টেবিল-চামচ।
- ঘি ৩ টেবিল-চামচ।
- তেল ১ কাপ।
- লবণ স্বাদ মতো।
- পানি পরিমাণ মতো।
আরো দেখুন: মোরগ পোলাও রেসিপি
পদ্ধতি
প্রথমে আস্ত মোরগ ভালো করে ধুয়ে গায়ে দাগ কেটে নিন।
একটি বড় বাটিতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা ও তেল বাদে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
এবার মোরগের গায়ে ভালো করে মসলা মেখে চার ঘণ্টা রেখে দিন।
চুলা জ্বালিয়ে হাঁড়ি বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে নেড়ে মেরিনেইট করা মোরগ উল্টে পাল্টে বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে নিন।
মেরিনেইটের মসলা ওই তেলে কষিয়ে ভেজে রাখা আস্ত মোরগ ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মোরগ মোসাল্লাম।
Source: bdnews24