উপকরণ
- লোটে মাছ আড়াইশো গ্রাম
- টমেটো একটা
- পেঁয়াজ কুচি 1 কাপ
- আদা রসুন বাটা 1 টেবিল চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো 1 চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো হাফ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা কুচি 1 টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি 1 টেবিল চামচ
- সর্ষের তেল 4 টেবিল চামচ
- নুন পরিমান মত
আরো দেখুন: কাচকি মাছের রেসিপি: কাচকি মাছের চচ্চড়ি রাঁধবেন যেভাবে
নির্দেশাবলী
- প্রথমে লোটে মাছ গুলোকে ভাল করে ধুয়ে হাফ করে কেটে নিতে হবে।
- একটা ফ্রাইং প্যান দিয়ে তাতে সর্ষের তেল দিয়ে দিতে হবে।
- তেল গরম হলে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য একটু নুন আর হলুদ দিয়ে পেঁয়াজ টা ভাল করে ভেজে নিতে হবে।
- পেঁয়াজটা ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে টমেটোকুচি টা দিয়ে আবার ভালো করে একটু ভেজে নিতে হবে।
- টমেটো টা হালকা নরম হয়ে এলে তার মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে আরো 1 থেকে 2 মিনিট রান্না করতে হবে।
- তারপর সব গুঁড়ো মসলা (গরম মসলা) বাদে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
- মশাটা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভাল করে একটু ফুটিয়ে নিতে হবে।
- এটা ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভালো করে একটু মিশিয়ে নিতে হবে।
- তার পরে লোটে মাছ গুলোকে তার মধ্যে দিয়ে হালকা করে একটু নাড়িয়ে দিয়ে আরও তিন থেকে চার মিনিট হতে দিতে হবে।
- তিন থেকে চার মিনিট হয়ে যাওয়ার পর গ্যাস টা বন্ধ করে উপর থেকে গরম মসলা গুঁড়া ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।
- তারপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।
Source: https://www.betterbutter.in/bn/recipe/131541/lote-macher-jhal