বিশেষ দিন বা অনুষ্ঠানে খাবারের টেবিলে কাবাব না থাকলে যেন মেন্যুটাই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। স্পাইসি বিফ কাবাব হতে পারে এই মেন্যুর সেরা একটি পদ। হাতের কাছে থাকা সামান্য উপকরণ দিয়েই সহজে তৈরি করা যায় এই মজাদার কাবাব। চলুন দেখে নিই রেসিপিটি।
উপকরণ:
- গরুর মাংস (হাড় ছাড়া): ৫০০ গ্রাম
- ছোলার ডাল বা বুটের ডাল: ২ কাপ
- আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- শুকনো মরিচ: ৪টি
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- পেঁয়াজ কুঁচি: ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কুঁচি: ২ টেবিল চামচ
- গোল মরিচের গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- গরম মশলার গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- ডিম: ১টি
- তেল: ভাজার জন্য
আরো দেখুন: শিক কাবাব রেসিপি
তৈরি করার ধাপ:
১. মাংস ও ডাল সেদ্ধ করা:
- কিমা করা মাংস, ছোলার ডাল, লবণ, আদা-রসুন বাটা, শুকনো মরিচ, ও গরম মশলার গুঁড়ো একসাথে প্রেশার কুকারে দিন।
- ২ কাপ পানি দিয়ে সব উপকরণ সেদ্ধ করুন।
- পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে নিন।
২. মিশ্রণ তৈরি করা:
- সেদ্ধ করা মাংস ও ডাল ব্লেন্ডারে অথবা শিলপাটায় ভালোভাবে বেটে নিন।
- মিশ্রণটি একটি পাত্রে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা মরিচ কুঁচি, গোল মরিচের গুঁড়ো, ডিম এবং সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন।
- ডিম দিলে কাবাব ভালোভাবে বাইন্ড হয়।
৩. কাবাবের শেইপ দেওয়া:
- মিশ্রণ থেকে মাপমতো অংশ নিয়ে নিজের পছন্দমতো আকারে কাবাব তৈরি করুন।
- বেশি ঝাল চাইলে চিলি ফ্লেক্স বা বোম্বাই মরিচ যোগ করতে পারেন।
৪. কাবাব ভাজা:
- একটি ফ্রায়িং প্যানে তেল গরম করুন।
- তেল গরম হলে কাবাবগুলো ডুবো তেলে ভাজুন।
- এপিঠ-ওপিঠ ভালোভাবে ভেজে নিন।
- মাঝারি আঁচে ভাজবেন যাতে কাবাবের ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে রান্না হয়।
আরো দেখুন: নার্গিসি কাবাব রেসিপি
বোনাস টিপস:
- মাংস ও ডালের অনুপাত ঠিক রাখুন। পানি ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে বাটুন, এতে কাবাব ভেঙে যাওয়ার ঝুঁকি থাকবে না।
- যারা কাঁচা পেঁয়াজ পছন্দ করেন না, তারা পেঁয়াজ ভেজে মিশ্রণে যোগ করতে পারেন।
পরিবেশনা:
স্পাইসি বিফ কাবাব পরিবেশন করতে পারেন বিরিয়ানি, পোলাও, খিচুড়ি বা নানের সঙ্গে। এটি বাচ্চাদের টিফিনেও খুব উপযোগী। একই রেসিপিতে মাটন দিয়েও কাবাব তৈরি করতে পারেন।
আজ এ পর্যন্তই। এই রেসিপি ট্রাই করুন এবং পরিবারের সবার মন জয় করুন। ভালো থাকবেন!
Source: shajgoj