চিকেনের একই রকম পদ বারবার খেতে বিরক্ত লাগে, তাই না? একটু ভিন্নধর্মী রান্না করলে যেমন স্বাদে নতুনত্ব আসে, তেমনি খাবারেও তৈরি হয় রুচি। পরিবারের সবার প্রিয় মুরগির মাংস দিয়ে ঝাল ঝাল হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি রান্না করে দেখুন। অল্প সময়ে আর সহজ রেসিপিতে এই সুস্বাদু ডিশটি তৈরি করতে পারবেন। মেহমানদারি থেকে শুরু করে ছুটির দিনের বিশেষ মেন্যু—সবখানেই এটি উপযুক্ত। চলুন, জেনে নিই হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি তৈরির সম্পূর্ণ রেসিপি।
উপকরণ:
- মুরগি – ১ কেজি
- রসুন বাটা – ২ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ২ চা চামচ
- বাদাম বাটা – ১ চা চামচ
- টকদই – ২ টেবিল চামচ
- সরিষা বাটা – ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লালমরিচের গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- কাঁচামরিচ বাটা – ২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- কারিপাতা – ৩টি
- গরম মসলার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- এলাচ, তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ – ২টি করে
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ৩ টেবিল চামচ
আরও পড়ুনঃ মজাদার কাশ্মীরি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী:
- মুরগি মেরিনেট করুন:
মুরগির টুকরোগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করুন। এরপর টকদই, কাঁচামরিচ বাটা ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন। - মশলা ফোঁড়ন দিন:
একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন। তেলে কারিপাতা, এলাচ, তেজপাতা ও গোটা গোলমরিচ ফোঁড়ন দিন। - মশলা কষান:
প্যানে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা ও আদা বাটা যোগ করে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিন, যাতে মশলা পুড়ে না যায়। - চিকেন দিন:
মেরিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো মশলায় দিয়ে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে মাঝারি আঁচে কষাতে থাকুন। - গুঁড়ো মশলা যোগ করুন:
এবার হলুদ গুঁড়ো, লালমরিচের গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, সরিষা বাটা এবং প্রয়োজন মতো লবণ যোগ করে আবার কষিয়ে নিন। - সেদ্ধ করুন:
মুরগি সেদ্ধ করার জন্য প্যানে পরিমাণমতো পানি দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন। - বাদাম বাটা দিন:
মুরগি সেদ্ধ হয়ে এলে বাদাম বাটা ও গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে দিন। এটি কারির ঘনত্ব বাড়াবে এবং একটি মজাদার স্বাদ যোগ করবে। - শেষ পর্যায়ে দম দিন:
চুলার আঁচ কমিয়ে হালকা আঁচে কিছুক্ষণ দমে রাখুন।
আরও পড়ুনঃ বাটার চিকেন মিটবল রেসিপি
পরিবেশন:
গরম গরম হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি পরিবেশন করুন। উপরে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে সাজিয়ে নিন। এটি সাদাভাত, পোলাও, নান বা পরোটার সঙ্গে দারুণ মানাবে।
এখনই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখুন এবং পরিবারের সবাইকে নতুন একটি আইটেম উপহার দিন। আর মেহমানদের জন্য এই ডিশটি যেনো অবশ্যই থাকে আপনার স্পেশ্যাল মেন্যুতে!
Source: shajgoj