প্যারা সন্দেশ রেসিপি

সন্দেশ সেট করার জন্য একটি ট্রেতে ঘি মেখে রাখুন। লোহার প্যানে তিন লিটার ফুল ক্রিম দুধ ছেঁকে দিতে হবে। চুলার আঁচ ফুল রেখে দুধ জ্বাল দিতে হবে। দুধ যেন উতলে না পড়ে এজন্য জ্বাল কমিয়ে রাখতে হবে। যখন কমে তিন ভাগের এক ভাগ হয়ে আসবে তখন এর মধ্যে সামান্য লেবুর রস দিতে হবে। হাফ চা চামচের মতো লেবুর রস দিতে হবে। লেবুর রস দিলে ছোট ছোট দানার মতো তৈরি হয়। এবার দেড় কাপ চিনি মিশিয়ে নাড়তে হবে। ঘন হলে দুই টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি দিয়ে নাড়তেই থাকুন। দুই থেকে আড়াই ঘণ্টার মতো দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে এরপর মিশ্রণটি ঘি মাখা বাটিতে নিয়ে উপর থেকে সমান করে দিতে হবে। এটা ঢেকে গরম কোনো স্থানে তিন ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। এ সময় সন্দেশ কিন্তু খুব নরম থাকবে। তাই খুব সাবধানে পছন্দ মতো আকার দিবেন। সুন্দর ডিজাইন করে কেটে নেওয়ার পর ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। ঠান্ডা করলে আর এটা নরম থাকবে না। তখন শক্ত হয়ে যাবে। এর উপর চিনির গুঁড়ো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার প্যারা সন্দেশ।