খাসির মাংসের সুস্বাদু ব্যঞ্জন তৈরি করা তেমন কোনো কঠিন বিষয় নয়। আর এই রান্না করতে চাইলে অনুসরণ করতে পারেন আমাদের মাটন রোগান জোশ রেসিপি।
উপকরণ
- খাসির মাংস ১ কেজি।
- পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ।
- আদা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ।
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ।
- ৪টি লাল শুকনা মরিচ।
- দারুচিনি ২ টুকরা।
- এলাচ ৪টি।
- লবঙ্গ ৫টি।
- হিং ১ চা-চামচ।
- কাশ্মিরি মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ।
- ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ।
- মৌরি গুঁড়া ১ চা-চামচ।
- হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ।
- টক দই এক কাপ।
- লবণ স্বাদ মতো।
- পানি পরিমাণ মতো।
- সরিষার তেল ১ কাপ।
- গোল-মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ।
আরো দেখুন: শিখে নিন মাটন শ্যাংক রেসিপি
পদ্ধতি
চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে সরিষার তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও হিং দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন।
সুঘ্রাণ বের হলে খাসির মাংস দিয়ে একটু কষিয়ে আদা ও ধনে গুঁড়া, রসুন বাটা, কাশ্মিরি মরিচ গুঁড়া আর লবণ দিয়ে অল্প একটু সহ কষিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১৫ মিনিট।
শুকনা মরিচ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে দই ও মৌরি গুঁড়াতে মিশিয়ে কষানো মাংসের মধ্যে ঢেলে দিন।
নেড়েচেড়ে গোল-মরিচের গুঁড়া দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে তেল ওপরে উঠে আসলে নামিয়ে নিন।
এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ভাত, পোলাও বা পরোটার সাথে উপভোগ করুন।
Source: bdnews24