উপকরণ
- দুধ ২ লিটার।
- চিনি ৩ টেবিল-চামচ।
- কাঠবাদাম ২ টেবিল-চামচ।
- পেস্তাবাদাম ২ টেবিল-চামচ।
- এলাচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ।
আরো দেখুন: তালের রসের পায়েস রেসিপি
পদ্ধতি
চুলায় একটি পাতিলে দুধটাকে জোর আঁচে বলক তুলে নিতে হবে।
এখন চুলার আঁচ মাঝারি থেকে অল্প করে দুধে সর পড়া পযন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
সর পড়লে সেটাকে পাতিলের চারপাশে লাগিয়ে রাখতে হবে। তিন-চার মিনিট পর পর সর পাতিলের চারপাশে লাগিয়ে নিতে হবে।
এভাবে দুধটা ঘন হয়ে কমে আসলে এতে দিয়ে দিতে হবে চিনি, এলাচ-গুঁড়া, কাঠবাদাম ও পেস্তাবাদাম।
এখন দুধের সর এবং সব উপকরণ মিশিয়ে দুধটাকে আরও ঘন করে নিতে হবে।
চার-পাঁচবার জ্বাল করার পর মিশ্রণটা ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এটা হল রাবড়ি। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে একটি বাটিতে নিয়ে ওপরে কিছু বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
Source: bdnews24