সকালের নাস্তায় হোটেলগুলোতে খুব মজার এক রকমের ডাল রান্না পাওয়া যায়। কখনো সেটা হয় বুটের ডাল দিয়ে, কখনো মুগের ডাল। আজ পাঠকের জন্য নিয়ে এসেছে সেই ডালেরই রেসিপি। কোনো রকম মাংস ছাড়াই এই ডাল রান্না খেতে হবে দারুণ, হোটেলের সুস্বাদ খুঁজে পাবেন বাড়িতেই। মশলা কষানোর ঝামেলা নেই, সব দিয়ে মেখে চুলোয় বসিয়ে দিলেই রান্না শেষ। রান্নার রেসিপিটি একটু ভিন্নতর,।
যা লাগবে
- বুটের ডাল ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- আস্ত জিরা আধা চা চামচ
- আস্ত সরিষা আধা চা চামচ
- কালিজিরা আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদ মতো
- শুকনো মরিচ কয়েকটা
- তেল ১ টেবিল চামচ
- ঘি ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ বেরেস্তা অল্প
আরও পড়ুন: চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি ডাল রেসিপি
প্রণালি
প্রথমে ডাল ধুয়ে ৩ কাপ গরম পানি, পেঁয়াজ বাটা , হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ,লবণ দিয়ে চুলায় সিদ্ধ বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ডাল ফুটে নরম আর ঘন হয়ে এলে অন্য একটা পাত্রে তেল দিয়ে প্রথমে জিরা আর শুকনো মরিচ দিন। ফুটে উঠলে বাকি সরিষা আর কালিজিরা দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে সম্পূর্ণ মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে ডালে ফোঁড়ন দিন। নামানোর আগে উপরে ঘি আর পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। গরম পরিবেশন করুন। খুব সহজে রেস্তোরাঁর স্বাদের বুটের ডাল রান্না। ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে দারুণ লাগবে খেতে।
Source: deshsangbad.com