এঁচোড়ের কোপ্তা রেসিপি

প্রথমে এঁচোড়টাকে ছোট করে ডুমো করে কেটে নিতে হবে।

আলু টাকেও ডুমো করে কেটে নিতে হবে।

এরপর আলু আর এঁচোড়টাকে প্রেশারে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

সেদ্ধ হয়ে গেলে একটা থালায় রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

ঠান্ডা হয়ে গেলে ওটাকে ভালো করে হাত দিয়ে ম্যাস করে নিতে হবে।

এবার ওর মধ্যে লঙ্কা কুচি ব্যাসন চালের গুঁড়ো ১/২চা-চামচ জিরা গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ ধনেগুঁড়া ১/২ চা-চামচ হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো নুন আদা গ্রেট করে দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এবার এই মিশ্রণ টাকে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিতে হবে।

এবার ৪চামচ সরষে তেল ৪চামচ সাদা তেল কড়াই এগরম করে ওই বলগুলোকে হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে।

বলগুলো ভাজা হয়ে গেলে ওগুলো তুলে রেখে ওই তেলেই গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে।

এবার ওর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে ভাঁজতে হবে।

এবার ১ চামচ আদা বাটা দিয়ে ১ মিনিট ভাজতে হবে।

এবার এক এক করে ধোনের গুঁড়ো জিরে গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো হলুদ গুঁড়া গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে টক দই ফেটিয়ে দিয়ে দিতে হবে।

এবার নুন আর চিনি টা দিয়ে দিতে হবে।

এবার দুকাপ জল দিতে হবে।

জলটা একটু ফুটে উঠলে ঐ বল গুলো দিয়ে দিতে হবে।

একটু ফুটে ওঠার পর গরম মসলা গুঁড়ো আর ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে দিতে হবে।

অপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

ব্যাস তাহলে রেডি আমাদের একজনের কোপ্তা কারি।

Source: cookpad.com