উপকরণ
- ৪ পিস ইলিশ মাছ
- ১ কেজি ওল
- ৮/১০ টি কাচা মরিচ ফালি
- ২ টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি
- ১/৪ কাপ তেল
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া
- পরিমানমত লবন
আরো দেখুন: ইলিশ ভাপা রেসিপি
প্রস্তুত-প্রনালী
ওল টুকরো করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিন। অল্প লবন দিয়ে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ফুটিয়ে ভাপিয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলোকে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে একটু নেড়ে ওল দিয়ে দিন। এবার লবন ও হলুদ দিয়ে দিন। অল্প করে পানি দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।
পানি শুকিয়ে ওল কিছুটা সেদ্ধ হয়ে আসলে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
এবার ঝোলের জন্য পর্যাপ্ত পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিন। পছন্দসই ঝোলের পরিমান অনুযায়ী রান্না হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। ব্যাস, হয়ে গেল ইলিশ মাছ দিয়ে ওলের মজাদার তরকারি।
Source: bdfoodrecipe