উপকরণ
- মাঝারি চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
- তেল পরিমাণ মতো
- দেড় চা-চামচ আদা-বাটা
- ১ চা-চামচ রসুন-বাটা
- দেড় কাপ পেঁয়াজ-কুচি
- ১ চা-চামচ হলুদ-গুঁড়া
- ১ চা-চামচ ধনে-গুঁড়া
- ১ টেবিল-চামচ মরিচ-গুঁড়া
- ১ চা-চামচ জিরা-গুঁড়া
- ১ চা-চামচ লেবুর রস
- ১ চা-চামচ লেবুর খোসা-কুচি
- সামান্য গরম মসলার গুঁড়া
- ৫,৬টি কাঁচা মরিচ-কুচি
- ৩টি করে এলাচলবঙ্গ, দারুচিনি
- একটি তেজপাতা
- ১টি টমেটো কুচি
- লবণ স্বাদ মতো
আরো দেখুন: চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি
পদ্ধতি
চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে বেছে একটু হলুদ ও মরিচ গুঁড়া লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে মেখে অল্প তেলে হাল্কা করে ভেজে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম দিয়ে এতে গোটা গরম মসলা ও পেঁয়াজ-কুচি হাল্কা করে ভেজে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না সুঘ্রাণ বের হয়।
এরপর টমেটো ও কাঁচা-মরিচ-কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে সব গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে ভাজা চিংড়ি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
ঝোল ফুটে উঠলে লেবুর খোসা-কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে ফেলুন ও লবণের স্বাদ দেখুন।
সবশেষে সামান্য গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে একটু নেড়ে মাখা মাখা ঝোল রেখে নামিয়ে ফেলুন।
Source: bdnews24