যেকোনো স্ন্যাকসের সাথে ঝাল-মিষ্টি সস পরিবেশন করলে নাস্তার টেবিল যেন সম্পূর্ণ হয়। সুইট চিলি সস এমনই একটি আইটেম যা ভাজাপোড়া খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেয় বহুগুণে। তবে বাজার থেকে কেনা সসের দাম যেমন বেশি, তেমনি তার মান নিয়েও প্রশ্ন থেকে যায়। চিন্তা নেই! সুইট চিলি সস আপনি খুব সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন। একবার বানিয়ে রাখলে তা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা সম্ভব। চলুন, দেখে নিই রেস্টুরেন্টের মতো সুস্বাদু সুইট চিলি সস বানানোর পদ্ধতি।
উপকরণ
- পাকা লালমরিচ: ৫টি
- সিরকা বা সাদা ভিনেগার: ১/৩ কাপ
- লবণ: স্বাদমতো
- চিনি: ১/২ কাপ
- রসুন: ৩ কোঁয়া
- কর্নফ্লাওয়ার: ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: সিরকা ও চিনি মিশ্রণ তৈরি
- সিরকার সাথে প্রয়োজনমতো পানি মিশিয়ে ১ কাপ পরিমাণ করুন।
- এতে চিনি যোগ করে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। চিনি পুরোপুরি গলে গেলে এটি প্রস্তুত।
আরো দেখুন: ফিস ইন জিনজার সস রেসিপি
ধাপ ২: মরিচ ও রসুন প্রস্তুত করা
- লালমরিচ ও রসুন টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- ব্লেন্ডারে সামান্য পানি দিয়ে হালকা ব্লেন্ড করে নিন।
- বিকল্প: পাটায় থেঁতো করেও নিতে পারেন।
- মরিচের বীচি রেখে বা ফেলে দিতে পারেন, পছন্দমতো ঝাল নিয়ন্ত্রণ করুন।
ধাপ ৩: মিশ্রণ জ্বাল দেওয়া
- সিরকার মিশ্রণে মরিচ ও রসুনের পেস্ট দিন।
- ভালোভাবে মিশিয়ে জ্বাল দিন। রসুনের ঘ্রাণ আসা শুরু করবে। আঁচ কমিয়ে জ্বাল চালিয়ে যান।
ধাপ ৪: কর্নফ্লাওয়ার যোগ করা
- একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিন।
- এটি সসের মধ্যে ঢেলে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এতে সস ঘন ও আঠালো হবে।
ধাপ ৫: স্বাদবর্ধক উপকরণ যোগ
- লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিন।
- ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। বলক আসার পর সস ঘন এবং স্বচ্ছ হলে চুলা বন্ধ করুন।
আরো দেখুন: কাঁচা আমের সস রেসিপি
ধাপ ৬: সংরক্ষণ
- সস ঠাণ্ডা হলে বায়ুরোধী কাচের বোতলে ভরে নিন।
- ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং প্রয়োজনমতো ব্যবহার করুন।
পরিবেশন টিপস
এই সুইট চিলি সস ফ্রায়েড চিকেন, রোল, সমুচা, স্প্রিং রোল, বা যেকোনো ভাজাপোড়া খাবারের সাথে পরিবেশন করুন। যারা সস খেতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য এটি হবে একদম আদর্শ।
টিপস:
- সস দীর্ঘদিন ভালো রাখতে বয়াম বা বোতলটি ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন।
- যারা চিনির বদলে স্বাস্থ্যকর বিকল্প খুঁজছেন, তারা মধু ব্যবহার করতে পারেন।
এখন আর বাইরে থেকে সস কিনে আনতে হবে না। নিজের তৈরি সুইট চিলি সসে উপভোগ করুন প্রিয় স্ন্যাকস!
Source: shajgoj