আফগানি বিরিয়ানি রেসিপি

কেমন হয় যদি ঈদের সময় আত্নীয় ও প্রিয় জনের জন্য আফগানি বিরিয়ানি তৈরি করে খাওয়ান। সহজে এই রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। আশা করছি যারা মাঝে মধ্যে ভিন্ন কিছু ট্রাই করে দেখতে পছন্দ করেন তাদের এই রেসিপিটি ভালো লাগবে।

উপকরণ

১। 2 কাপ পেঁয়াজ কুচি

২। 1.5 কাপ তেল

৩। 4/5 কাপ পানি

৪। 1.5 চা চামচ লবণ

৫। 500 গ্রাম মাটন

৬। 2 টেবিল চামচ রসুন বাটা

৭। 1 চা চামচ গরম মশলা

৮। 1 চা চামচ এলাচ পাউডার

৯। 2/3 টেবিল চামচ চিনি

১০। 1 কাপ গাজর কুচি

১১। 1/4 কাপ কিশমিশ

১২। 1 কেজি সেদ্ধ বাসমতি চাল

আরও পড়ুনঃ চিকেন দম বিরিয়ানি

আফগানি বিরিয়ানি রান্না করার পদ্ধতি

ধাপ এক – একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালি রঙে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ দুই –  তাতে এবার মাটন টুকরো করে দিয়ে হালকা নেড়ে ভেজে নিতে হবে। মাটনে রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে।

ধাপ তিন – মাংসের সাথে পানি ও লবণ দিয়ে চুলার উপরেই রাখুন। মাংসের স্টক তৈরি হয়ে গেলে মাংস আলাদা করে রেখে দিতে হবে।

ধাপ চার – একটি প্যানে চিনি দিয়ে তা ক্যারামেলাইজ করে নিতে পারেন। তাতে মাংসের স্টক দিয়ে দিতে হবে। গরম মশলা ও এলাচি গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেশিয়ে রান্না করুন।

ধাপ পাচ – একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। সেদ্ধ মাংস দিয়ে পাঁচ মিনিট ভেজুন।

ধাপ ছয় – আরেকটি প্যানে তেল গরম করে গাজর কুচি, কিশমিশ ও চিনি মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ সাত – সেদ্ধ বাসমতি চাল পাত্রে দিয়ে তাতে মাটনের স্টক দিয়ে দিতে হবে। সেই সাথে চিনি, গাজর ও কিশমিশের মিশ্রণটি দিয়ে দিয়ে দিতে হবে।

ধাপ আট – পাত্রটি কাপড় দিয়ে ঢাকুন এবং তার উপর ঢাকনা দিয়ে ঢাকুন।  ১০-১৫ মিনিট  এভাবেই রাখুন।

এবার তৈরিকৃত আফগানি বিরিয়ানি পরিবেশন করার সময় হয়েছে –

আপনি এই রেসিপি ফলো করে আফগানি বিরিয়ানি তৈরি করতে পারেন।  আপনার অতিথিদের সঙ্গে এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করুন।

Source: bangladeshichefs