ঙালীর এঁচোড়ের রেসিপি (echor recipe) গুলির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এঁচোড় চিংড়ি (echor chingri) বা কাঁঠাল চিংড়ি রেসিপি (kathal chingri recipe)। যা প্রতিবছর এই সময় প্রায় বাঙালীর ঘরে রান্না হয়ে থাকে। তাই আজ আপনাদের সহজে সুস্বাদু এঁচোড় চিংড়ি মাছের রেসিপি (echor chingri recipe) রান্না শেখাতে এসেছি। শিখতে হলে নিন্মে দাওয়া এঁচোড় চিংড়ি রেসিপি (echor chingri recipe Bengali) পুরো পড়ুন।
রান্নার সময় – ২৫ মিনিট।
পরিবেশন – ৩/৪ জন।
উপকরণ:-
- এঁচোড় (echor) – ১টি (৫০০ গ্রাম) ।
- চিংড়িমাছ (chingri) – ২০০ গ্রাম।
- আলু – ২টি।
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ।
- জিরে গুঁড়ো -১ চা চামচ।
- গরম মশলা – ১/২ চা চামচ।
- তেজপাতা – ১ টি।
- পেঁয়াজ কুচি – ১ টি।
- রসুন আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ।
- টমেটো কুচি – ১ টি।
- হলুদ – ১ টেবিল চামচ।
- লঙ্কা গুড়ো – ১/২ চামচ।
- সরষের তেল।
- জল।
আরো দেখুন: টেংরা মাছের রেসিপি
এঁচোড় চিংড়ি বানানোর রেসিপি:-
এঁচোড় চিংড়ি (echor chingri) তৈরির জন্য প্রথমে চিংড়ি মাছ বেছে পরিস্কার করে নিতে হবে। কড়াতে তেল গরম করে নুন, হলুদ মাখিয়ে চিংড়িমাছ ভেজে তুলতে হবে। এঁচোড় আর আলু ডুমো ডুমো করে কেটে কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
তারপর শুকনো কড়াতে গোটা ধনে, জিরে গরম করে গুড়ো করে নিতে হবে। আদা, রসুন, পেঁয়াজ, টমেটোর পেষ্ট করে নিতে হবে।
কড়াইয়ে তেল গরম করে কুচানো পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে। তারপর মশলার পেষ্টটা (ধনে, জিরে, লঙ্কার গুড়ো মিশিয়ে) ভালো করে কসিয়ে নিতে হবে।
সেদ্ধ করা এঁচোড়, আলু গুলো মশলা সাথে দিয়ে পরিমাণ মতো লবন দিয়ে কসিয়ে নিতে হবে। সামান্য জল দিয়ে চিংড়িগুলো দিতে ঢাকা দিয়ে মিনিট দুই রাখতে হবে। নামানোর আগে গরম মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে।
Source: https://petpujobengali.com/এঁচোড়-চিংড়ি-রেসিপি-echor-chingri-recipe/