বাঙালীর জনপ্রিয় ইলিশ মাছের রেসিপি (ilish macher recipe) গুলির মধ্যে অন্যতম ভাপা ইলিশ (bhapa ilish) বা ইলিশ ভাপা রেসিপিটি (ilish bhapa recipe)। তাই আজ উপস্থিত হলাম সরষে ইলিশ (shorshe ilish) ভাপা রান্নার সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি নিয়ে। রেসিপিটি ভালো লাগলে কমেন্টে অবশ্যই জানাবেন।
উপকরণ:-
- ইলিশ মাছ (ilish mach) – ৪ পিস।
- কালো অথবা সাদা সর্ষে – ২৫ গ্রাম।
- নারকোল কোরা – ছোট নারকোলের অর্ধেক।
- সর্ষে তেল – আন্দাজ মতো।
- নুন – পরিমাণমতো।
- কাঁচা লঙ্কা – চার পাঁচটা।
- হলুদ – চায়ের চামচের হাফ চামচ।
আরো দেখুন: ইলিশ মাছের রেসিপি: দোপেয়াজা
ইলিশ ভাপা রান্নার রেসিপি:-
ইলিশ ভাপা (ilish bhapa) রান্নার জন্য প্রথমে ইলিশ মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। বারে বারে ধোয়া চলবে না কারণ ইলিশ মাছ বার বার ধুলে স্বাদ চলে যায়।
সর্ষে গুলো জলে অল্প সময় ভিজিয়ে রেখে তুলে জল ঝরিয়ে নিন। এবার সর্ষের সাথে একটা কাঁচা লঙ্কা ও নুন দিয়ে ভালো করে বেটে নিতে হবে।
এবার একটা থালার মধ্যে মাছ গুলো রেখে ভালো করে সর্ষে বাটা, আন্দাজ মতো নুন, হলুদ ও এক টেবিল চামচ সর্ষের তেল তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
এরপর একটা স্টিলের টিফিন বাটিতে সমস্ত মাখা মাছ গুলো দিয়ে, এবার নারকোল কোরা, এক চামচ তেল ও চারটে কাঁচা লঙ্কা চিড়ে দিয়ে বাটির মুখ ভালো করে আটকে দিতে হবে।
এবার একটা প্রেসার কুকারে চোখের আন্দাজে জল দিতে হবে যাতে বাটিটা ডুবে না যায়। তারপর কুকারের মধ্যে বাটি বসিয়ে বাটির উপরে একটা ভারি কিছু চাপা দিতে হবে যাতে বাটিটা খুলে না যায়, সেটা শিল পাটার নোড়াটা ও হতে পারে।
এবার গ্যাস অন করে কুকারের মুখ বন্ধ করে কুকার চাপিয়ে দিতে হবে। তারপর ছয় সাতটি সিটি দিয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।
বিশ মিনিট পর কুকারের ঢাকনা খুলে একটা পাত্রে ঢেলে দিলাম আমাদের সরষে ইলিশ ভাপা (Shorshe ilish bhapa) তৈরি।
Source: https://petpujobengali.com/ইলিশ-ভাপা-রেসিপি-ilish-bhapa-recipe/