নান বা তন্দুর রুটি খেতে চাইলে আমরা সাধারনত পরিবারের সবাইকে নিয়ে নামিদামি রেস্তরাঁয় ছুটি। নিজের ঘরে নান বা তন্দুর রুটি তৈরির কথা কেউ চিন্তাও করিনা। অথচ ঘরে বসেই খুব সহজে এ খাবারটি তৈরি করা যায়। রান্নাঘর ডট কমের আজকের আয়োজন ইস্ট ছাড়া নান রুটি। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন রেসিপিটি।
Servings: ২ জন
Prep Time: ১০ মি.
Cook Time: ২০ মি.
Total Time: ৩০মি.
উপকরন
- ময়দা ১ কাপ
- টক দই ১/৪ কাপ
- গুঁড়াদুধ ২ চা চামচ
- লবন ১/২ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
- তেল ১ টেবিল চামচ
- কুসুম গরম পানি পরিমানমত
আরো দেখুন: গরম গরম মজাদার মিনি সিঙ্গারা রেসিপি
নির্দেশনা
১। প্রথমে শুকনা সব উপকরণ যেমন ময়দা, চিনি, লবন, গুঁড়া দুধ এবং বেকিং পাউডার একসাথে মিশিয়ে নিন। এরপর এই শুকনা উপকরণের সাথে টকদই এবং তেল ভালকরে মিশিয়ে নিন।
২। এখন অল্প অল্প কুসুম গরম পানি মিশিয়ে রুটির খামির তৈরি করে নিন। খামির শক্ত হবেনা আবার খুব বেশি নরমও হবেনা।
৩। খামিরের গায়ে সামান্য তেল মেখে ঢেকে রেখে দিন ২-৩ ঘণ্টার জন্য। ২-৩ ঘণ্টা পর খামির নিয়ে ৪ ভাগ করুন। এখন প্রতিটি ভাগকে গোল করে মুড়ে নিন।
৪। এবার ময়দার গোল্লাগুলো অল্প অল্প ময়দা দিয়ে রুটির থেকে হালকা একটু মোটা করে বেলে নিন। চুলায় প্যান গরম হতে দিন। প্যান গরম হয়ে গেলে চুলার আঁচ মাঝারি করে রাখুন।
৫। একটি বাটিতে দেড় কাপ পানি নিয়ে পানিতে ১/২ চা চামচ লবন মিশিয়ে রাখুন। এখন এই পানি অল্প করে হাতে নিয়ে প্যানে ছিটিয়ে দিন। রুটির একপাশেও এই পানি সামান্য লাগিয়ে নিন। এখন প্যানের পানি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে রুটির যে পাশে পানি লাগানো হয়েছে সেই পাশ প্যানের উপর দিন।
৬। রুটি ফু্লে উঠতে শুরু করলে রুটি সহ প্যান উল্টিয়ে চুলার উপর ধরুন। ভয় পাওয়ার কোন কারন নেই রুটি পড়বেনা। লবন পানি দেবার কারনে রুটি প্যানের সাথে লেগে থাকবে। দেখবেন রুটি আরও ফুলছে। রুটি একেবারে চুলার সাথে লাগিয়ে রাখবেন না তাহলে চুলায় লেগে বেশি পুড়ে যাবে। রুটি একটু ব্রাউন কালার হওয়া শুরু হলে তাওয়া সোজা করে রুটি আস্তে আস্তে প্লেটে তুলে রাখুন।
৭। সব রুটি তৈরি হয়ে গেলে পরিবেশন করুন শিক কাবাব বা তান্দুরি চিকেনের সাথে।
Source: rannaghaar.com