পালং শাক ভিটামিন ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টসমৃদ্ধ একটি সবজি, যা দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় থাকা উচিত। তবে অনেক শিশু শাক খেতে চায় না, যা মায়েদের চিন্তার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। কিন্তু যদি শাক দিয়ে মুচমুচে পাকোড়া তৈরি করা হয়, তাহলে এটি বাচ্চাদের জন্যও মজাদার হয়ে ওঠে। চলুন, জেনে নিই মজাদার পালং পাকোড়া তৈরির সহজ রেসিপি।
উপকরণ:
- পালং শাক – ১ আঁটি
- বেসন – ১ কাপ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লালমরিচের গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- চাট মসলা – ১ চা চামচ
- লবণ – পরিমাণমতো
- বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
আরো দেখুন: আলুর পাকোড়া রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী:
- শাক প্রস্তুত করুন:
পালং শাকের সতেজ ও কচি পাতা বেছে নিন। তারপর এগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। - মিশ্রণ তৈরি করুন:
একটি বড় বাটিতে বেসন, বেকিং পাউডার, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং লালমরিচের গুঁড়ো একসঙ্গে মেশান। এরপর এতে ধীরে ধীরে পানি দিয়ে ঘন একটি গোলা তৈরি করুন। মনে রাখবেন, মিশ্রণটি বেশি পাতলা যেন না হয়। - তেল গরম করুন:
একটি কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। - পাতা কোটিং করুন:
ধোয়া পালং শাকের পাতাগুলো মিশ্রণে চুবিয়ে নিন, যাতে মিশ্রণটি পাতার চারদিকে সমানভাবে লেগে যায়। - ভাজুন:
কোটিং করা পাতাগুলো গরম তেলে ছাড়ুন। প্রতিটি পাশ সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একপাশ হয়ে গেলে সাবধানে উল্টে দিন। - তেল ঝরান:
ভাজা পাকোড়াগুলো কিচেন টিস্যুর উপর তুলে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে যায়। - সাজিয়ে পরিবেশন করুন:
পাকোড়ার উপর সামান্য চাট মসলা ছিটিয়ে দিন। এটি এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেবে।
পরিবেশনের পরামর্শ:
পালং পাকোড়া গরম সস বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন। বিকেলের নাস্তায়, বাচ্চাদের টিফিনে বা এমনকি গরম ভাতের সাথেও এটি দারুণ লাগে।
আজই ট্রাই করুন এই সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি এবং উপভোগ করুন পুষ্টি আর মজার সমন্বয়।
Source: shajgoj