উপকরনঃ
- পমফ্রেট/ রূপচাঁদা মাছ
- ১ চা চামচ হলুদ
- ১/২ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- লবন, স্বাদ অনুযায়ী
- তেল, ভাজার জন্য
- পরিবেশনের জন্য লেবু ও ধনে পাতা
আরো দেখুন: কেএফসি ফ্রাইড চিকেন রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন, বিশেষ করে মাছের ভিতরের অংশ ভালভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। লবন এবং হলুদ দিয়ে মাছটি ৫ থেকে ১০ মিনিট রেখে দিন।
২. লবন ও হলুদ দিয়ে মাখা মাছটি আবার ধুয়ে নিন। এতে মাছের আঁশটে গন্ধ দূর হয়ে যায়।
৩. মাছের উভয় পাশ একটি চাকু দিয়ে একটু চিরে নিন।
৪. সমস্ত মসলা একসাথে মিশিয়ে মাছের ভিতর এবং বাইরের অংশে ভাল করে মাখিয়ে নিন।
৫. ফ্ল্যাট ননস্টিক প্যানে তেল খুব ভালভাবে গরম করুন। তেল এমনভাবে দিন যেন মাছটির অর্ধেক তেলে ডুবতে পারে।
৬. মাছটি আস্তে গরম তেলে দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়াম করে দিন।
৭. মাছটির প্রতিটি পাশ প্রায় ৮ থেকে ১০ মিনিট কড়া করে ভেজে নিন। প্যানের তলা হতে আস্তে নেড়ে মাছটি আলগা করে আস্তে উল্টিয়ে দিন। মাছ কাঁচা অবস্থায় না উল্টিয়ে, পুরপুরি ভাজা হওয়ার পর উল্টিয়ে নিলে, আলগা করতে সুবিধা হয় এবং মাছ ভেঙ্গে যায় না।
৮. ধনে পাতা এবং লেবুর ফালি দিয়ে পরিবেশন করুন।
Source: withaspin