উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম বরবটি
- ১০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
- ২ টেবিল চামচ পেয়াজ কুঁচি
- ৭/৮ টি কাচা মরিচ
- ৫/৬ কোয়া রসুন
- ১/৪ চা চামচ আস্ত জিরা
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
- পরিমাণমত লবন
আরো দেখুন: ইলিশ মাছের লেজ ভর্তার রেসিপি
প্রস্তুত-প্রনালী
একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। গরম তেলে চিংড়ি মাছগুলোকে লবণ-হলুদ মাখিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে রসুন, জিরা ও কাচা মরিচ দিয়ে আবারও একটু ভেজে নিন।
এবার এতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা বরবটি ও লবণ দিয়ে ২-৩ মিনিটের মত মিডিয়াম আচে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন।
ঠান্ডা হলে বেল্ডার বা শীল-পাটায় বেটে নিন। এখন পেয়াজ কুচি, কাচা মরিচ কুচি ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিলেই বরবটি চিংড়ি ভর্তা তৈরি। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
Source: bdfoodrecipe