বাকলাভা হলো একটি সুস্বাদু তুর্কির ডেজার্ট যা তৈরি করা খুবই সহজ।বাকলাভা মানে কি? তুর্কি থেকে ধার করা বাকলাভা শব্দটি প্রথম ১৬৫০ সালে ইংরেজি ভাষায় প্রবেশ করে। মূল শব্দ ‘বায়লা’ অর্থ মোড়ানো, গাদা করে রাখা। আবার আর্মেনিয়ান শব্দ ‘বাখ’ অর্থ বীজ–জাতীয় এবং ‘হালভা’ মানে মিষ্টি। আরবে বাকলাভাকে বলা হয় ‘বাকলাওয়া’। আপনি আপনার নিজের রান্নাঘরে তুর্কির রেস্তোরাঁর মতো বাকলাভা তৈরি করতে পারেন এবং এটি আসলে খুব কঠিন নয়। মধ্যপ্রাচ্য, দক্ষিণ এশিয়া এবং বলকান অঞ্চলের বহুল প্রচলিত একটি মিষ্টান্ন হচ্ছে বাকলাভা। খুবই সুস্বাদু এই মিষ্টি কিংবা ডেজার্টটি বাদাম কুঁচির সাথে স্তরে স্তরে বাটার ও তার সাথে মিষ্টি করার জন্য চিনির শিরা অথবা মধু দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। মেহমানদারী বা যেকোনো অনুষ্ঠানে খাবারের পর একটা মিষ্টি আইটেম বা ডেজার্ট না হলেই যেন নয়। ভিন্নধরনের বাকলাভা হলেই তো আর কোনো কথাই নেই। কিন্তু বাহির থেকে কিনে তো খাওয়াই হয়ে থাকে বেশি । সহজ এবং মজাদার এই আইটেমটি আপনি ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন। আমরা আজকে আপনাদের জানাবো মধ্যপ্রাচ্যের সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় ডেজার্ট বাকলাভার সহজ রেসিপি ও ঘরোয়াভাবে তৈরির উপায়। তাহলে দেরি না করে চলুন দেখে নিন কীভাবে তৈরি করবেন মজাদার এই আইটেমটি।
বাকলাভা রেসিপির উপকরণ
১.গলানো বাটার- ২ কাপ
২.পেস্তা- ১.৫ কাপ
৩.চিনি- ১ কাপ
৪.ফিলো শিট- ২৫ টা
৫.কাঠ এবং পেস্তা বাদাম ক্রাশ- ১ কাপ (এক চামচ গোলাপজল দিয়ে ক্রাশ করে নিতে হবে)
৬.লেবুর রস- ১.৫ টেবিল চামচ
৭.পানি- ১ কাপ
৮.লেবুর খোসা- ৩ টি
আরো দেখুন: প্যাটিস তৈরির সহজ রেসিপি
বাকলাভা তৈরির পদ্ধতি
প্রথমেই ওভেন ১০ মিনিট ১৮০ ডিগ্রীতে প্রিহিট করে নিতে হবে। তারপর বাকলাভা তৈরির পাত্রে ফিলো শিটগুলো সেই মাপে কেটে নিতে হবে। এবারে বেকিং ট্রেতে বাটার ব্রাশ করে এক এক করে ১০টা ফিলো শিট বিছিয়ে দিতে হবে। লক্ষ্য রাখবেন, প্রতিটা ফিলো শিটে বাটার ব্রাশ করার পর শিটগুলো উলটিয়ে বিছাতে হবে, যেনো বাটারের সাইডটি নিচের দিকে থাকে।
এরপর কাঠবাদাম কুঁচি বিছিয়ে দিয়ে আবার ফিলো শিট দিয়ে দিতে হবে। এখন এর উপর হালকা করে বাটার দিয়ে দিন। এরপর বাকি শিটগুলো ঠিক একইভাবে ব্রাশ করে বিছিয়ে দিতে হবে।
তারপরে ১৫ মিনিট ওভেনে বেক করতে হবে।
১৫ মিনিট পরে ধারালো ছুড়ি দিয়ে আপনার পছন্দমতো শেপে কেটে নিন।
তারপরে আবারও ১৫ মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করে নিতে হবে। এতে করে উপরের লেয়ার গোল্ডেন ব্রাউন হবে। ১৫ মিনিট পর আবার শেপ অনুযায়ী কেটে নিতে হবে এবং ২ ঘন্টা ঠাণ্ডা হতে দিন।
এরপর চিনির শিরা তৈরি করে ফেলতে হবে। চিনির শিরা তৈরি করতে ১ কাপ চিনি ও ১ কাপ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। চিনির শিরা ফুটে উঠলে এতে লেবুর রস লেবুর খোসা দিয়ে দিন। এতে করে সুন্দর একটি ফ্লেভার আসবে। তারপরে গরম শিরা ঠান্ডা বাকলাভার উপর ছড়িয়ে দিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো খুবই সুস্বাদু ভিন্নধর্মী ডেজার্ট বাকলাভা। উপরের পদ্ধতিগুলো ফলো করে সহজেই ঘরে বসে তৈরি করতে পারেন মজাদার এই ডিশটি। তাহলে দেড়ি না করে আজই তৈরি করুন মধ্যপ্রাচ্যের বহুল প্রচলিত এই ডেজার্ট বাকলাভা এবং উপভোগ করুন পরিবারের সাথে।
Source: bangladeshichefs