লবস্টার বিস্ক রান্নার উপকরণ
- লবস্টার – ১ টি ৪০০-৫০০ গ্রাম এর
- পেঁয়াজ, ১ টি
- সেলারি – ১ পিস ছোট করে কেটে নিতে হবে
- ঠাণ্ডা পানি – ৩ কাপ (এটি পুরো রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রায় অর্ধেক হ্রাস করবে)
- রসুন কুয়া – ৩ টি
- থাইম – ৩ টা
- তেজ পাতা – ১ টি
- টমেটো – ১ কাপ
- টমেটো পেস্ট – ১/৪ কাপ
- পাপরিকা – ২ চামচ
- কালো গুল মরিচ গুরা – ১/২ চামচ
- লবন – স্বাধ মতো
- সাদা চাল – ১/২ কাপ
- হেভি ক্রিম বা কুকিং ক্রিম – ১/২ কাপ
আরো দেখুন: ফ্রেন্স অনিয়ন স্যুপ রেসিপি
লবস্টার বিস্ক রান্না বা প্রস্তুত প্রণালি
প্রথম কাজটা করতে হবে যে লবস্টার টাকে ছোট ছোট কর কাটে ভালে করে পরিস্কার করতে হবে। এরপর একটা ট্রেতে করে লবস্টার, পেঁয়াজ, সেলরি,এক সাথে করে ওভেন এ ৪-৫ মিনিট রোস্ট করে নিতে হবে।
এখন একটু মাঝারি ধরনের কড়াই বা পট নিতে হবে এবং রোস্ট করা লবস্টার গুলাকে পটের মধ্যে দিয়ে পানি দিয়ে দিতে হবে এর পর রসুন কুয়া, থাইম ও তেজপাতা দিয়ে চুলার আগুন টা বাড়িয়ে দিয়ে জাল দিতে হবে ৬ থেকে ৮ মিনিট। এবার লবস্টার টি ছেকে নিতে এবং লবস্টার টার শেল বা চামড়া বেছে শুধু লবস্টার এর মাংস গুলো আলাদা করে নিতে হবে।
তারপর আমরা ঐ পট এ যে পানি ছিলো তার মধ্যে টমেটো পেস্ট,পাপরিকা, টমেটো, চাল দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করতে হবে এবং সিদ্ধ হলে সব বেলেন্ডার এর সাহায্যে ব্লেন্ড করে পেস্ট এর মত করে নিতে হবে এবং তখন এটা ঘনো হয়ে যাবে। এবার উপর থেকে লবস্টার এর মাংসগুলো দিয়ে লবন, গুল মরিচ গুড়া, কুকিং ক্রিম দিয়ে দিতে হবে। উপরে কুকিং ক্রিম ডেকোরেশন জন্য কিছুটা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
Source: bangladeshichefs