অসুস্থতার সময় বা স্রেফ পুষ্টিকর কিছু খাওয়ার ইচ্ছায়, ভেজিটেবল স্যুপ হতে পারে এক অসাধারণ পছন্দ। সহজলভ্য উপকরণ দিয়ে ঘরে তৈরি এই স্যুপ আপনার স্বাস্থ্যের জন্য যেমন উপকারী, তেমনি খেতেও সুস্বাদু। চলুন জেনে নিই কীভাবে দ্রুত ও সহজে বানিয়ে নিতে পারেন ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এই ভেজিটেবল স্যুপ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- সয়াবিন তেল বা অলিভ অয়েল: ২ টেবিল চামচ
- আদা কুঁচি: ১ টেবিল চামচ
- রসুন কুঁচি: ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ ফালি: ৪-৫টি
- গাজর কুঁচি: ১ কাপ
- বরবটি কুঁচি: ১ কাপ
- বাঁধাকপি কুঁচি: ১ কাপ
- পানি: ১ লিটার
- গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- ধনিয়া পাতা কুঁচি: ১/২ কাপ
- কর্ণফ্লাওয়ার: ৩ টেবিল চামচ
- লেবুর রস: ৩ টেবিল চামচ
আরো দেখুন: মসুর ডালের স্যুপ রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী
১. তেল ও মশলা ভাজা:
- একটি ফ্রাইপ্যানে ২ টেবিল চামচ সয়াবিন বা অলিভ অয়েল দিন।
- চুলার তাপ কমিয়ে তেল গরম হলে আদা, রসুন এবং কাঁচামরিচ দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।
২. সবজি যোগ করা:
- তেল থেকে সুন্দর ঘ্রাণ এলে কুঁচি করা গাজর, বরবটি, এবং বাঁধাকপি যোগ করুন।
- সবজিগুলো ৪-৫ মিনিট ভাজুন যাতে হালকা সিদ্ধ হয়।
৩. পানি ও মশলা মেশানো:
- ফ্রাইপ্যানে ১ লিটার পানি ঢেলে অনবরত নাড়ুন।
- পানি ফুটে উঠলে তাতে গোলমরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিন।
৪. কর্ণফ্লাওয়ার মেশানো:
- একটি কাপে কর্ণফ্লাওয়ার নিয়ে সামান্য পানিতে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- কর্ণফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন এবং স্যুপটি পছন্দমতো ঘন করুন।
আরো দেখুন: লবস্টার বিস্ক স্যুপ রেসিপি
৫. চূড়ান্ত টাচ:
- স্যুপ ফুটে উঠলে ধনিয়া পাতা এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
- চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিশেষ টিপস:
আপনার পছন্দমতো অন্য সবজিও ব্যবহার করতে পারেন।
- স্যুপের ঘনত্ব পছন্দমতো করতে কর্ণফ্লাওয়ারের পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
- ভিটামিন সি সমৃদ্ধ গুণাগুণ বজায় রাখতে সবজি বেশি সময় ভাজবেন না।
উপকারিতা:
এই ভেজিটেবল স্যুপে থাকা উপকরণগুলো শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়ক। বিশেষ করে ভাইরাল ইনফেকশন থেকে রক্ষা পেতে প্রতিদিন অন্তত একবার এই ধরনের স্যুপ খাওয়া যেতে পারে।
পরিবেশন:
এক বাটি গরম ভেজিটেবল স্যুপ পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন এর স্বাদ ও পুষ্টি। এটি ছোট-বড় সবার জন্যই উপকারী।
Source: shajgoj