চিকেন এমন একটি খাবার যা প্রায় সবাই পছন্দ করে। বাঙালির রান্নাঘরে মুরগি দিয়ে তৈরি হয় নানা মুখরোচক পদ। সাধারণত বিফ বা মাটন দিয়ে টিকিয়া বানানো হলেও, চিকেন দিয়ে খুব সহজে এবং কম সময়ে তৈরি করা যায় মজাদার চিকেন টিকিয়া। কাবাব, টিক্কা বা কাটলেট জাতীয় খাবারের ভক্তদের জন্য এটি একদম আদর্শ। চলুন, জেনে নেই চিকেন টিকিয়া বানানোর সহজ রেসিপি।
উপকরণ
- চিকেন ব্রেস্ট পিস (মিহি কিমা করা): ৫০০ গ্রাম
- ছোলার ডাল (সেদ্ধ করা): ১/২ কাপ
- আদা বাটা: ১ চা চামচ
- রসুন বাটা: ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি: ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ কুঁচি: ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- ডিম: ১টি
- গরম মসলার গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- তেল: ভাজার জন্য
আরো দেখুন: টিকিয়া কাবাব রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: উপকরণ প্রিপারেশন
- ছোলার ডাল সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
- মুরগির মাংস থেকে হাড় ছাড়িয়ে মিহি করে কিমা করে নিন।
ধাপ ২: কিমা কষানো
- একটি প্যানে অল্প তেল গরম করে তাতে লবণ, চিকেন কিমা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো ও গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে দিন।
- মুরগির কিমা ভালোভাবে কষিয়ে সেদ্ধ করুন। হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিন।
ধাপ ৩: মিশ্রণ তৈরি
- ঠাণ্ডা মিশ্রণে সেদ্ধ ছোলার ডাল যোগ করুন।
- পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচামরিচ কুঁচি, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং একটি ডিম দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মেখে নিন।
- মিশ্রণটি থেকে হাতে তেল মেখে ছোট ছোট গোল বা চ্যাপ্টা আকারে টিকিয়া শেইপ করুন।
আরো দেখুন: সহজেই তৈরি করুন আলুর টিকিয়া
ধাপ ৪: ভাজা
- একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন।
- টিকিয়াগুলো ডুবো তেলে বা অল্প তেলে মাঝারি আঁচে ভাজুন।
- একপাশ ভাজা হয়ে গেলে সাবধানে উলটিয়ে দিন।
- গোল্ডেন ব্রাউন হলে তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুতে রাখুন।
পরিবেশন টিপস
- চিকেন টিকিয়া গরম গরম পোলাও, খিচুড়ি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
- বিকালের নাশতায় সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করলেও দারুণ জমবে।
- স্বাস্থ্যকর রাখতে চাইলে, ডিপ ফ্রাই না করে শ্যালো ফ্রাই করতে পারেন।
Source: shajgoj