উপকরণ
- খাসির মাংস ১ কেজি।
- তেল ও ঘি মিলিয়ে ১ কাপ।
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
- দারুচিনি ৩ টুকরা।
- এলাচ ৬টি।
- লবঙ্গ ৬টি।
- তেজপাতা ২টি।
- হলুদ-গুঁড়া আধা চা-চামচ।
- মরিচ-গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ।
- ধনেগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ।
- জিরা ও মৌরি গুঁড়া ১ চা-চামচ।
- আদা-বাটা ১ টেবিল-চামচ।
- রসুন-বাটা ১ টেবিল-চামচ।
- লবণ স্বাদ মতো।
- পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ।
- টক দই ১ কাপ।
- তরল দুধ ১ কাপ।
- কাজু বাদাম আধা কাপ।
- কিশমিশ আধা কাপ।
- জায়ফল সামান্য।
- যয়ত্রী সামান্য।
- কাঁচামরিচ ১০-১২টি
আরো দেখুন: শাহী চিকেন রেজালা রেসিপি
পদ্ধতি
হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
তারপর দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা ও লবঙ্গ দিন। সুঘ্রাণ বের হলে খাসির মাংস দিয়ে নাড়ুন।
এখন হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা ও মৌরি গুঁড়া এবং আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে তরল দুধ দিয়ে ঢেকে দিন।
১৫ মিনিট পর পর ঢাকনা নেড়ে দিতে হবে।
দই, পেঁয়াজ বেরেস্তা, বাদাম, কিশমিশ, জায়ফল ও যয়ত্রী একসাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
এবার ঢাকনা খুলে মাংসের মধ্যে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে রান্না করুন।
সিদ্ধ হয়ে গেলে ১০-১২টি কাঁচমরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। পোলাও বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন মজাদার শাহি খাসির রেজালা।
Source: bdnews24