চায়ের আড্ডা, গরম ভাত, কিংবা সন্ধ্যার হালকা নাস্তায় মজাদার বড়ার জুড়ি মেলা ভার। আর যদি বড়াটি হয় হেলদি এবং টেস্টি, তাহলে তো কথাই নেই! তেলে ভাজা খাবার সাধারণত স্বাস্থ্যের জন্য ততটা উপযোগী নয়। কিন্তু সাবুদানার বড়া এর ব্যতিক্রম। এটি সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও বটে। ছোট-বড় সবারই পছন্দ হবে এমন এই সাবুদানার বড়া বানানো খুবই সহজ। চলুন জেনে নিই সাবুদানার বড়া তৈরির পদ্ধতি।
উপকরণ:
- সাবুদানা – ২ কাপ
- সেদ্ধ আলু (মাঝারি আকার) – ৪-৫টি
- কাঁচামরিচ কুঁচি – ১০-১২টি
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লেবুর রস – ৩ চা চামচ
- ধনেপাতা কুঁচি – ২ চা চামচ
- বাদাম ভাজা – ১ কাপ
- সাদা তিল – ২.৫ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- কর্নফ্লাওয়ার – ১.৫ চা চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
আরো দেখুন: মসুর ডালের বড়া রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী:
- সাবুদানা প্রস্তুত করুন:
- একটি ছাকনিতে সাবুদানা ভালো করে ধুয়ে নিন।
- একটি বাটিতে পানি নিয়ে সাবুদানা ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- হাত দিয়ে টিপে দেখে নিন সাবুদানা নরম হয়ে পিষে যাচ্ছে কিনা। পিষে গেলে সাবুদানা বড়া তৈরির জন্য প্রস্তুত।
- আলু মেশান:
- একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু নিয়ে ভালোভাবে চটকে নিন।
- চটকানো আলুর সঙ্গে ভিজিয়ে রাখা সাবুদানা মেশান।
- মশলা ও অন্যান্য উপকরণ যোগ করুন:
- মিশ্রণে জিরা গুঁড়া, লেবুর রস, সাদা তিল, এবং লবণ যোগ করুন।
- এরপর কর্নফ্লাওয়ার এবং ভাজা বাদাম মিশিয়ে দিন।
- বড়া তৈরি করুন:
- মিশ্রণটি হাতে নিয়ে গোল করে চ্যাপ্টা আকারে বড়া তৈরি করুন।
- বড়া ভাজুন:
- একটি প্যানে তেল গরম করে তৈরি করা বড়াগুলো তেলে ছাড়ুন।
- চুলার আঁচ কমিয়ে বড়াগুলোর দুই পাশ বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পরিবেশন করুন:
- বড়াগুলো প্যান থেকে তুলে টিস্যুতে রাখুন যেন বাড়তি তেল শুষে যায়। গরম গরম পরিবেশন করুন।
উপকারিতা:
- পুষ্টিগুণে ভরপুর: সাবুদানা দ্রুত শক্তি যোগায় এবং সহজে হজম হয়।
- স্বাস্থ্যকর: এটি পেশী সংকোচনে সহায়ক এবং চর্বির পরিমাণ কম থাকায় হার্টের রোগীদের জন্য আদর্শ।
- শিশুদের জন্য উপকারী: সহজপাচ্য সাবুদানা শিশুদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী।
আজই এই সহজ এবং সুস্বাদু সাবুদানার বড়া বানিয়ে পরিবারের সবাইকে চমকে দিন। খেয়ে কেমন লাগল, আমাদের অবশ্যই জানাবেন!
Source: shajgoj