উপকরণ
- ১ কাপ মসুর ডাল
- ১ কাপ পেয়াজ কুচি
- ১ টেবিল চামচ কাচা মরিচ কুচি
- ১ চা চামচ জিরা গুড়া
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া
- ১ চা চামচ (প্রত্যেকটি) আদা-রসুন বাটা
- পরিমাণ মত লবণ
- ভাজার জন্য সয়াবিন তেল
আরো দেখুন: তালের বড়া রেসিপি
প্রস্তুত-প্রনালী
মসুর ডাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘন্টা। এরপর পরিষ্কার পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এখন ব্লেন্ডারের সাহায্যে ডাল মিহি করে বেটে নিন, যেন কোন দানা না থেকে যায়, যতটুকু সম্ভব। চাইলে শীল পাটায় বেটে নিতে পারেন। বাটার সময় কোন পানি ব্যবহার করা যাবে না। এবার একে একে আদা-রসুন বাটা, জিরা গুড়া, কাচা মরিচ, পেয়াজ কুচি, হলুদ ও লবণ দিয়ে খুব ভাল করে চটকে মেখে নিন। কিছুক্ষণ রেখে দিন।
একটি ফ্রাই প্যানে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হলে একটু করে ডালের মিশ্রন নিয়ে বড়ার আকারে করে তেলে ছেড়ে দিন। ১ মিনিটের মত ভাজুন। এরপর উল্টিয়ে অপর পিঠ ভেজে নিন।
উভয় পাশে লালচে করে ভাজা ও মচমচে হলে ঝাঝরি দিয়ে উঠিয়ে একটি কিচেন টিস্যুতে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Source: bdfoodrecipe