গরম গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে ঝাল খাসির মাংসের তরকারি হলে কেমন হয়? আজ রাতেই রান্না করে ফেলতে পারেন মজাদার খাসির মাংস ভুনা। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
- খাসির মাংস- ১ কেজি
- আলু- ২টি
- পেঁয়াজ- ২টি
- রসুন- ৬ কোয়া
- আদা- ১ ইঞ্চি টুকরা
- টমেটো- ৩টি
- গোলমরিচ- ১ চা চামচ
- আস্ত লবঙ্গ- ১/২ চা চামচ
- জিরা- ১ চা চামচ
- মাংসের মসলা- ২ টেবিল চামচ
- গরম মসলা- ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- তেল- ৫ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি- ১/২ কাপ
- লবণ- স্বাদ মতো
আরো দেখুন: কাঁচা ছোলা খাওয়ার উপকারিতা
প্রস্তুত প্রণালী
পেঁয়াজ, রসুন ও আদা একসঙ্গে বেটে নিন। লবঙ্গ, জিরা ও গোলমরিচ একসঙ্গে গুঁড়া করুন। আলু মাঝখান দিয়ে কেটে নিন। ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে ১/৪ চা চামচ জিরা ও এক চিমটি হলুদ গুঁড়া দিয়ে আলু ভাজুন ২ মিনিট। আরেকটি পাত্রে তেল হালকা গরম করে মরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিন। কয়েক মিনিট পর গুঁড়া মসলা, মাংসের মসলা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া দিয়ে পাঁচ মিনিট নাড়ুন। মসলা তেল ছেড়ে দিলে মাংস দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে টমেটো কুচি ও আলু দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। ২ কাপ গরম পানি দিয়ে মাংস যতক্ষণ সেদ্ধ না হয় ততক্ষণ রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়া ও ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম খাসির মাংস ভুনা।
Source: banglatribune.com