উপকরণ
বড় ডিম ৪টি, ঘন দুধ ৪ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ সামান্য।
সব উপকরণ একসঙ্গে বিটারের সাহায্যে বিট করে নিন। ৬ ইঞ্চি/৬ ইঞ্চি গোল অথবা চারকোনা পাত্রে ঘি অথবা তেল লাগিয়ে মিশ্রণ ঢেলে দিন। স্টিমারে অথবা গরম পানির ওপর রেখে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে পছন্দমতো টুকরা করে নিতে হবে।
ঝোলের উপকরণ
পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, জিরাবাটা আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া সামান্য, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ২টি, ঘন দুধ আধা কাপ।
আরো দেখুন: ডিম দিয়ে পাস্তা রেসিপি
প্রণালি
তেল, ঘি চুলায় দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ঘিয়া রং করে ভেজে নিন। সব বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা, গরমমসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। লবণ, টক দই দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। চিনি ও দুধ দিতে হবে। ফুটে উঠলে ডিমের টুকরাগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে নিন।