উপকরণ
- ২০০ গ্রাম ধনিয়া পাতা
- ১টি বীজ ছাড়ানো জলপাইয়ের টুকরা
- ৪টি/স্বাদমত শুকনো মরিচ
- ২টি/স্বাদমত কাচা মরিচ
- ২টি পেঁয়াজ, মাঝারি, কিউব-কাট
- ৪টি রসুন কোয়া, বড়
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া, ঐচ্ছিক
- পরিমানমত লবন
প্রস্তুত-প্রনালী
ধনিয়া পাতার শিকড় থাকলে কেটে ফেলুন। ভালভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।
একটি ফ্রাই প্যানে মিডিয়াম আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে শুকনো ও কাচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। কাচা মরিচ দেওয়ার আগে আগা থেকে একটু ভেংগে দিবেন যাতে ভাজার সময় ছোটখাটো বিষ্ফোরন না ঘটে :)। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে একপাশে রাখুন।
আরো দেখুন: পুদিনাপাতার ভর্তা রেসিপি
ঐ একই প্যানে একই তেলে পেঁয়াজ ও রসুনগুলি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে একপাশে রাখুন।
একই প্যানে ধনিয়া পাতাগুলো ছেড়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন নরম হয়ে পানি ছেড়ে দেওয়া পর্যন্ত। এবার ঢাকনা খুলে পানি শুকানো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
এবার একটি ব্লেন্ডারে সব ভাজা উপাদানগুলো, লবণ, সরিষার তেল, জলপাইয়ের টুকরা ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ব্লেন্ড করে মসৃণ পেস্টের মত বানিয়ে নিন। এই ধনিয়া পাতা ভর্তা গরম গরম ভাতের সাথে খেতে কি যে মজা! এই ভর্তা বিভিন্ন ভাজা আইটেম যেমন পাকোরা, পিয়াজু বা বেগুনীর সাথে চাটনি হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
Source: bdfoodrecipe