কাবাব মানেই যেন মাছ বা মাংসের পদ। তবে কীভাবে হবে যদি দই দিয়ে তৈরি মজাদার কাবাব পরিবেশন করা হয়? ভেতরে নরম আর বাইরে মুচমুচে এই দই কাবাব আপনাকে দেবে ভিন্ন এক অভিজ্ঞতা। এটি পোলাও, খিচুড়ি, বা স্রেফ চাটনির সঙ্গেও খাওয়ার জন্য একদম পারফেক্ট। ঘরোয়া আয়োজন কিংবা উৎসবে স্বাদের নতুনত্ব আনতে আজই বানিয়ে ফেলুন দই কাবাব!
যা যা লাগবে:
- টক দই: ২ কাপ (পানি ঝরানো)
- পনির (গুঁড়ো করা): ১/৩ কাপ
- পাউরুটির গুঁড়ো: ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি: ১/৪ কাপ
- আদা বাটা: ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা: ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ কুঁচি: ২-৩টি
- গরম মসলা: ১ চা চামচ
- ধনেপাতা কুঁচি: ১ টেবিল চামচ
- রোস্টেড বেসন: ২ টেবিল চামচ (শুকনো কড়াইতে নেড়ে নেওয়া)
- লবণ: স্বাদমতো
- কাজু ও কাঠবাদাম: ৮-১০টি (ছোট করে কাটা)
- ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল
আরো দেখুন: রেস্টুরেন্ট স্টাইলে গ্রেভি শিক কাবাব রেসিপি
যেভাবে বানাবেন দই কাবাব:
প্রস্তুতি:
১. দইয়ের পানি ঝরানো: টক দই থেকে অতিরিক্ত পানি বের করতে পাতলা কাপড়ে বেঁধে সারা রাত ঝুলিয়ে রাখুন। নিচে একটি বাটি রাখুন যাতে দইয়ের পানি সংগ্রহ করা যায়।
২. দই শুকনো হলে পনিরের সাথে মিশিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
কাবাবের মিশ্রণ:
৩. এই মিশ্রণে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা-রসুন বাটা, মরিচ কুঁচি, ধনেপাতা, গরম মসলা, লবণ, রোস্টেড বেসন এবং পাউরুটির গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
৪. এবার এতে কাজু ও কাঠবাদামের ছোট ছোট টুকরো মেশান।
টিকিয়া তৈরি:
৫. মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট ভাগ নিয়ে গোল চ্যাপ্টা টিকিয়ার আকার দিন।
৬. টিকিয়াগুলো পাউরুটির গুঁড়োয় গড়িয়ে নিন।
আরো দেখুন: হাঁড়ি কাবাব রেসিপি
ভাজা:
৭. গরম ডুবো তেলে টিকিয়াগুলো ভাজুন। খেয়াল রাখুন, তেল খুব বেশি গরম হলে দই গলে যেতে পারে। মাঝারি আঁচে সোনালি রং হলে তুলে নিন।
পরিবেশন:
দই কাবাব গরম গরম পরিবেশন করুন ধনেপাতা বা পুদিনার চাটনি দিয়ে। পোলাও, খিচুড়ি বা বিরিয়ানির সাথে খেলে বাড়তি মজার স্বাদ পাবেন।
বোনাস টিপস:
- দই থেকে পুরোপুরি পানি ঝরানো জরুরি, নাহলে কাবাব গলে যাবে।
- আরও ক্রিস্পি কাবাব চাইলে বেসনের পরিমাণ সামান্য বাড়িয়ে নিন।
এই ছিলো মজাদার দই কাবাব তৈরির সহজ রেসিপি। এবার উৎসবে বা অতিথি আপ্যায়নে আনুন নতুনত্ব। শুভ রান্না! 🍴
Source: shajgoj