তাড়কার ফ্লেভারে তৈরি মুগডাল সবজির কারি নাস্তা বা খাবারের টেবিলে একেবারে অনন্য। গরম রুটি বা পরোটার সাথে এই সুস্বাদু ডালভুনা আর এক কাপ চা—পারফেক্ট কম্বিনেশন! বাচ্চাদের জন্যও এই কারি স্বাস্থ্যকর, কারণ এতে ডালের প্রোটিন আর সবজির পুষ্টিগুণ রয়েছে। ঝটপট বানিয়ে ফেলুন হাতের কাছে থাকা সবজি দিয়ে।
উপকরণ
- মুগডাল (শুকনো ভেজে নেওয়া) – ১ কাপ
- আলু (কিউব করে কাটা) – ১টি
- বেগুন (কিউব করে কাটা) – ১টি
- পেঁপে (কিউব করে কাটা) – ১/২ বাটি
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ঘি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- তেল – ২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – সামান্য
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
ফোঁড়নের জন্য
- পাঁচফোঁড়ন – ১ টেবিল চামচ
- তেজপাতা – ১টি
- শুকনো মরিচ – ২-৩টি
আরো দেখুন: মিক্সড ভেজিটেবল রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালি
- মুগডাল সেদ্ধ করুন:
মুগডাল লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে তুলে রাখুন। - সবজি ভাজুন:
একটি প্যানে তেল গরম করে আলু, পেঁপে এবং বেগুন ভেজে নিন। লবণ ও হলুদ গুঁড়ো যোগ করে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। - মসলার কষা:
আদা বাটা ও বাকি মসলা দিয়ে কষান। সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে নিন। - ডাল ও সবজির মিশ্রণ:
ভাজা মসলা ও সবজির সাথে সেদ্ধ মুগডাল মেশান। ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। - ফোঁড়ন তৈরি করুন:
একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে পাঁচফোঁড়ন, তেজপাতা এবং শুকনো মরিচ ভেজে নিন। - ফোঁড়ন দিন:
ফোঁড়নটি তেলসহ ডাল-সবজির কারিতে দিয়ে দিন। - শেষ টাচ:
ঘি ও সামান্য গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। (ঘি না চাইলে এড়িয়ে যেতে পারেন)।
পরিবেশন
গরম গরম রুটি, পরোটা, বা ভাতের সাথে মুগডালের মিক্স সবজি কারি পরিবেশন করুন। ফোঁড়নের গন্ধ আর ঘি-র মোলায়েম স্বাদ একে এনে দেবে আলাদা মাত্রা।
Source: shajgoj