চিকেন কোরমা রেসিপি

চিকেন কোরমা খুবই মজাদার এবং স্বাস্থ্যসম্মত একটি খাবার। দক্ষিণ এশিয়ায় এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। এই রেসিপিটির প্রধান উপাদানগুলো হলো চিকেন, টক দই, দুধ, ঘি, চিনি, পেয়াজ এবং কিছু মশলা। ছোট বড় সবাই পছন্দ করে। এই রেসিপিটি আপনি সহজেই তৈরি করতে পারবেন। এটি নান রুটি, লুচি, পরাটা, পোলাও ইত্যাদির সাথে খেতে খুব ভাল লাগে।

উপকরণঃ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

• • প্রথমে একটি হাড়ি চুলায় চড়িয়ে দিন। এর মধ্যে থ্রি ফোর্থ কাপ ঘি নিন। সেই সাথে নিয়ে নিন দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা। একটু নেড়ে দিন।
  • এরপর যোগ করুন পেয়াজ কুচি হাফ কাপ। পেয়াজটাকে ভেজে ব্রাউন করে ফেলুন।
  • পেয়াজটা ব্রাউন হয়ে আসলে এর মধ্যে একটু পানি নিন। একটু নেড়ে দিন।
  • এবার এর সাথে যোগ করুন রশুন বাটা, আদা বাটা, ধনিয়ার গুড়া ও মরিচের গুড়া। মরিচের গুড়া দেয়ায় কোরমার কালারটা ভাল দেখাবে, সাদা ফ্যাকাসে হবে না। এছাড়া একটু ঝাল ঝালও হবে, ফলে স্বাদটা বাড়বে।
  • একটু নেড়ে দিয়ে এর সাথে যোগ করুন জায়ফল-যয়িত্রি গুড়া, জিরা গুড়া, সাদা গোল মরিচের গুড়া, থ্রি টেবিল স্পুন পেয়াজ বাটা এবং একটুখানি লবন।
  • এবার এটাকে ভালভাবে কষান।
  • কষানো হয়ে গেলে দিতে হবে টক দই। এর জন্য থ্রি টেবিল স্পুন টক দইয়ের সাথে ওয়ান টি স্পুন ময়দা নিয়ে ফেটে নিয়ে তারপর সেটা কষানো মশলার সাথে যোগ করুন।
  • এবার এটাকে ভালভাবে নাড়তে হবে। খুব ভালভাবে কষাতে হবে মশলাটা।
  • মশলা কষানো হয়ে গেলে মাংসগুলো ঢেলে দিন। একটু পানি যোগ করে নেড়ে দিন এবং ১৫ মিনিটের জন্য এটাকে ঢেকে দিন। এসময় চুলার আচটা থাকবে মিডিয়ামের চাইতে একটু বেশি। এ পর্যায়ে ঢাকনা তুলে মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।
  • ১৫ মিনিট হয়ে গেলে এর সাথে হাফ কাপ দুধ আর ওয়ান টি স্পুন চিনি যোগ করুন। একটুখানি নেড়ে দিয়ে আবারও ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। এবারও চুলাটা মিডিয়ামের চাইতে একটু বেশি হীটে থাকবে।
  • ৫ মিনিট হয়ে গেলে ঢাকনা তুলে দেখুন। আশা করা যায় চিকেন কোরমাটা অলমোস্ট রেডি হয়ে গেল। চিকেন কোরমা সাধারনত একটু ঝোল ঝোল টাইপের হয়।
  • এবার কাচা মরিচ যোগ করুন। রান্না প্রায় শেষ। শেষ পর্যায়ে যোগ করুন ওয়ান টেবিল স্পুন কেওড়ার জল। একটু নেড়ে দিয়ে আবার ১ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। এবার চুলা থাকবে মিডিয়ামের চাইতে একটু কম হীটে।
  • ১ মিনিট হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
  • এবার নান রুটি, লুচি, পরাটা বা পোলাওর সাথে প্রিয়জনকে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের চিকেন কোরমা।

Source: meherunskitchen.com